Представлены материалы сравнительного изучения питательной ценности зерна нута и гороха, широко распространённых в зоне Южного Урала. В опытах установлено, что необходимо производить посев их ближе к 15 мая. Сорт гороха «Мадонна» по урожайности превосходил нут «Краснокутский-123» в условиях зоны Южного Урала. Установлено, что нут больше удерживает воду в связанной форме в цикле своего развития по сравнению с горохом, что в свою очередь указывает на высокую степень засухоустойчивости этой культуры.

Изложены результаты исследований показателей рубцового пищеварения молодняка крупного рогатого скота в возрасте 12-18 месяцев при различных уровнях неструктурных углеводов в рационах. Установлено, что увеличение уровня неструктурных углеводов в рационе способствует снижению рН с 6,87 до 6,6, повышению концентрации ЛЖК на 2,2-21,1 % и численности инфузорий на 3,8-4,5 %. Содержание аммиака также снижается на 3,1-5,4 %.

Целью работы явилось изучение протекания ферментативных процессов в рубце высокопродуктивных коров в период сухостоя. Установлено, что в зимний период снижение расщепляемости протеина на 74,71 и 73,6 % в обеих фазах сухостойного периода способствовало повышению переваримости питательных веществ на 3,4-5,3 и 3,0-6,6 %.

На основании трёхлетних исследований установлено, что при залужении многолетними злаковыми травами сенокосов на низинных торфяно-болотных почвах с низким содержанием фосфора, калия и загрязнённых радионуклидами наиболее эффективно вносить минеральные удобрения в дозах: азотные - 60 кг/га д.в., фосфорные - 60-90 кг/га д.в., калийные - 180-240 кг д.в. и медные - 200 г/га. При данной системе удобрений получена наиболее высокая урожайность многолетних трав, наименьшие параметры перехода радионуклидов в растения и оптимальные показатели зоотехнического качества кормов.

В статье изложен материал по скармливанию различных норм дефеката кормового в составе комбикорма КР-1 для телят вместо мела. Это позволило снизить стоимость комбикорма и себестоимость прироста, сохранить продуктивность животных не оказывая отрицательного влияние на их физиологическое состояние.

Использование в составе комбикормов КР-1, КР-2 и КР-3 органического микроэлементного комплекса повышает энергию отложения бычками в расчёте на 100 кг живой массы на 11-13,3 %, коэффициент продуктивного использования обменной энергии - с 0,30-0,71 до 0,35-0,75, что позволяет повысить среднесуточные приросты на 9,5-12,3 %.

Изложены результаты анализа влияния скармливания комбикормов КР-3 с включением масла рапсового типа «canole» на продуктивность бычков. Установлено, что добавление масла рапсового в комбикорм КР-3 в количестве 8 % способствует получению среднесуточного прироста молодняка на уровне 1112 г, или на 5,1 % выше контрольного значения, при снижении на 3,7 % затрат кормов единицы продукции.

Использование кормового дефеката в количестве 2-3 % по массе в составе комбикорма молочному скоту позволяет повысить содержание общего белка в крови на 4,5-4,8%, глюкозы - на 10,5-13,2 %, снизить количество мочевины на 15,0-18,0 %.

Установлено, что скармливание бычкам в составе рациона гумата натрия в количестве 0,3 мл, 0,4 и 0,5 мл на 1 кг живой массы оказывает положительное влияние на формирование мясной продуктивности. Кулинарные и качественные свойства мяса соответствуют требованию «мясо хорошего и очень хорошего качества». Ветеринарно-токсикологическая оценка говядины свидетельствует о доброкачественности, биологической ценности и безвредности.

Снижение уровня сырого протеина (при балансе незаменимых аминокислот) в комбикормах для откармливаемого молодняка свиней на 5 г в 1 кг корма способствовало увеличению переваримости органического вещества на 1,5 %, протеина - на 1,5 % и клетчатки - на 1,7 %. Уменьшение концентрации сырого протеина на 10 г в кг корма повысило эффективность использования протеина корма на 3,1 % по сравнению с контролем. На 1 кг метаболической живой массы в опытных группах усваивалось около 2,20 г азота в сутки, что на 3,7 % больше, чем в контроле. Соблюдая «идеальное соотношение» незаменимых аминокислот в рационе, можно снизить количество сырого протеина в 1 кг комбикорма для откармливаемого поголовья свиней без снижения их продуктивности на 5-10 г.

Оптимизация рационов ремонтных бычков путём ввода в их состав кормовой свёклы, сенажа и кукурузного силоса позволяет повысить влажность рациона с 19 до 54 %, снизить уровень клетчатки с 26,4 до 22,6 %. Скармливание таких рационов способствует активизации микробиологических процессов в рубце: в рубцовой жидкости повышается количество ЛЖК со 102 до 120 ммоль/л, азота - с 0,209 до 0,222, снижается уровень аммиака с 24,1 до 22,0 мг%, повышается переваримость всех питательных веществ на 2,81- 4,56 п.п.

Оценка токсичности препарата на мышах позволяет отнести его к 4 классу опасности по ГОСТ 12.1.007-76 (1999) «ССБТ. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности». Изучение гематологических и биохимических показателей крови крыс не выявило признаков токсического действия кормовой добавки «Ипан» и комбикорма с добавкой в хроническом эксперименте. Оценка мяса бычков, которым скармливали кормовую добавку «Ипан», по физико-химическим и бактериологическим показателям соответствовало доброкачественному продукту.

В статье представлены результаты двух научно-производственных опытов, проведенных на цыплятах-бройлерах, выращиваемых в техногенной зоне с повышенным фоном в кормах тяжелых металлов и при риске афлатоксикоза.При проведении II научно-производственного опыта на цыплятах бройлерах кросса«Смена-7» было установлено, что при совместных добавках в комбикорма с повышенным фоном тяжелых металлов и афлатоксина В1 препаратов пектина свекловичного и токсинил, обладающих сорбционными свойствами, наблюдается повышение убойных и мясных качеств.

Представлены результаты исследований влияния препарата «Байкал ЭМ 1 У» на процессы метаболизма и продуктивность у свиней. Установлено, что скармливание свиньям кормов, ферментированных данным препаратом, ускоряет протекание процессов свободно-радикального окисления и белкового обмена, положительно изменяет гематологический профиль крови, повышает клеточный иммунитет и увеличивает среднесуточные приросты .

Скармливание телятам с первых дней жизни в течение трёх месяцев в составе молозива, молока по 3 мл на голову в сутки пребиотической добавки КриптоЛайф способствует повышению поедаемости концентрированных и объёмистых кормов, стимулирует обмен веществ, повышает содержание гемоглобина в крови на 5,6 %, глобулинов - на 4,5, глюкозы - на 11,2, триглицеридов - на 22,0, кальция - на 7,8, фосфора - на 11,7 %, БАСК - на 1,39 п. п., прирост живой массы - на 14,2, снижает затраты кормов на 5,2 %, позволяет получить на 1 рубль затрат 6,77 руб. прибыли.

Особенности роста и развития чистопородного и помесного молодняка абердин-ангусской породы указывают на преимущество молодняка абердин-ангусской породы и абердин × чёрно-пёстрых помесей над сверстниками чёрно-пёстрой породы. При этом высокоэнергетическое кормление молодняка абердин-ангусской породы в период от года до 18 месяцев по сравнению со среднеуровневым позволило выявить достоинства продуктивных качеств чистопородных животных в целях получения конкурентоспособной продукции выращивания в природно-климатических и хозяйственных условиях пойменного земледелия Припятского Полесья.Наибольшую живую массу имели новорождённые абердин × чёрно-пёстрые бычки - 29 кг, против 25 кг (16 %) у чёрно-пёстрых и 20,9 и 21,9 кг (38,8 %) - у абердин- ангусских. В шестимесячном возрасте более высокую живую массу (183,0 кг и 178,1 кг) имели чистопородные абердин-ангусские бычки, которые превосходили своих чёрно-пёстрых сверстников на 27,6 кг, или 17,8 %, 22,7 кг, или 14,6 %, и на 19,8 кг (12,3 %), 14,9 кг (9,2 %) - помесных бычков. Помесный молодняк, полученный от скрещивания чёрно-пёстрых коров с быками абердин-ангусской породы, к отъёму от матерей в 6 мес. достиг живой массы 163 кг, превысив данный показатель у сверстников контрольной группы, содержавшихся на ручной выпойке на 7,8 кг, что составило 5,0 %. Самую высокую энергию роста и среднесуточные приросты в молочный период (от рождения до 6 мес.) на уровне 889 г и 853 г имели абердин-ангусские бычки. Они превосходили по этому показателю своих чёрно-пёстрых сверстников на 24,8 %, или на 177 г, на 19,8 %, или на 141 г, а помесных бычков - на 20,8 %, или 153 г, 15,9 %, или 117 г. В период от 12 до 18 мес. при высоком уровне кормления для молодняка этой группы среднесуточный прирост был наивысшим среди всех групп, составивший 1011 г, что было выше на 124-362 г, или на 13,9-55,8 %. За весь период выращивания (0-18 мес.) наибольшая относительная скорость роста была у чистопородных абердин-ангусов и составила 181,2 и 182,6 %, что на 5,0 и 6,4 %, 6,9 и 8,3 % выше, чем у чёрно-пёстрых и помесных животных.

Приведённые результаты исследований по вопросу изучения некоторых физико- химических свойств мышечной ткани и химического состава подкожного сала подопытных свиней, откормленных на рационах с использованием продукта углублённой гидротермической обработки сои с применением экспандирования, соевого жмыха и шрота в условиях племзавода государственного предприятия «Опытное хозяйство им. Декабристов» института свиноводства и агропромышленного производства НААН Миргородского района Полтавской области. Установлено, что мясо и шпик подопытных свиней всех групп находились на уровне нормативных показателей и соответствовали требованиям категории хорошего качества. На основе анализа данных температуры плавления можно отметить, что шпик исследованной свинины хорошо усваивается организмом человека и пригоден для длительного хранения.

Разработана блок-программа расчёта теплофизической и биологической комфортности условий содержания свиней. Определены уровни стресса животных в зависимости от температурно-влажностного состояния воздуха, а также градация теплового напряжения организма свиней. Использование блок-программы позволяет моделировать уровень продуктивности животных в зависимости от зоогигиенической комфортности условий их содержания.

Для товарных свиноводческих предприятий разработана саморазвивающая видосоответствующая технология (СВ-технология) производства свинины. Практическому освоению и внедрению СВ-технологии способствуют биологические, зоотехнические, гигиенические, ветеринарные, экологические и экономические предпосылки.

Установлена зависимость показателей суточных надоев в период раздоя, скорости молокоотдачи и содержания соматических клеток от внедрения разных вариантов организационных схем управления основными производственными процессами на молочных фермах промышленного типа. Рассчитанная путём дисперсионного анализа доля влияния различных вариантов организационных схем управления на удой, скорость молокоотдачи и содержание соматических клеток колебалась от 0,12 для удоя до 0,27 для содержания соматических клеток. Экономический эффект при внедрении оптимального варианта организационных схем управления составил 2174800 белорусских рублей на корову за период раздоя по сравнению с существующим в хозяйстве.

Установлено, что концентрация общих липопротеидов и содержание холестерола в сыворотке крови молодняка свиней составляет 777,78 мг% и 1,95 г/л соответственно.Образцы мышечной ткани и подкожного жира молодняка свиней, у которых живая масса перед убоем составляла 95-125 кг (І и ІІ подопытные группы), принадлежат к высокому и нормальному качеству с учётом влагоудерживающей способности, нежности,интенсивности окраски и содержания жира.Достоверные коэффициенты корреляции установлены между содержанием фосфора в мышечной ткани и содержанием холестерола в сыворотке крови - +0,654±0,2392, потери при термической обработке и содержание холестерола в сыворотке крови - - 0,723±0,2185, рН и концентрация общих липопротеидов в сыворотке крови -+0,619±0,2484.

В статье изложены материалы, посвящённые производству изделий колбасных варено-копчёных, с использованием растительных компонентов. Описаны преимущества использования семян экструдированного пророщенного нута и тыквенного порошка при производстве варено-копчёных колбас.

Установлено, что на уровень молочной продуктивности первотёлок существенно влияет технология их выращивания в молочный период. В условиях ПП НУБиП Украины «Агрономическая опытная станция» первотёлки, выращенные с использованием ЗЦМ в молочный период, характеризовались более высокими надоями по сравнению с ровесницами из контрольной группы при одинаковом составе молока, обеспечив рентабельность его производства на уровне 47,1 % против 26,1 % у животных, выращенных с использованием цельного молока в молочный период. Первотёлки, выращенные в условиях ПП НУБиП Украины «Агрономическая опытная станция», при более высоком уровне энергии и сбалансированности по питательным веществам рационов в условиях частного акционерного общества «Агрофорт» имели удой за 305 дней лактации 95,4 ц молока, а его реализация обеспечила прибыль в сумме 14,4 тыс. грн. при уровне рентабельности 67,6 %.

Установлено, что скармливание свиноматкам Глютама 1М в дозе 20 мл в течение трёх дней после опороса или аквахелата германия в течение 4-9 дней до опороса и 10 дней после него в дозе 11,16 мкг/кг, а также комплексное их применение увеличивает живую массу поросят-сосунков на 11 день подсосного периода на 3,87 %, 11,97 % (р> 0,001) и 6,34 % (р> 0,05), соответственно. Введённые препараты по отдельности не имеют пролонгированного действия, поскольку на 21-й день подсосного периода живая масса опытных поросят была на уровне контрольных животных. Комплексное применение Глютама 1М в первые три дня подсосного периода в дозе 20 мл и аквахелата германия в течение 1-9 дней до опороса и 10 дней после него имеет пролонгированное действие на увеличение интенсивности роста живой массы, которое обуславливает достоверно большую живую массу поросят-сосунов при отъёме на 6,69 %.В группе свиноматок, которым скармливали препарат Аквахелат Германия, во время молочного этапа подсосного периода интенсивность роста живой массы поросят- сосунов увеличивается на 14,38 %, но снижается на 6,4 % их выживаемость.

Установлено, что скармливание основным свиноматкам биологически активного препарата Глютам 1М сразу после витаминизации и отъёма поросят в течение трёх дней способствует достоверному увеличению оплодотворяемости животных на 21,6 %, приводит к сокращению холостого периода на 0,7 суток, повышает многоплодие на 1 поросёнка и уменьшает количество мертворожденных поросят в 3,6 раза. С достоверным увеличением продолжительности холостого периода на 2 дня оплодотворяемость свиноматок достоверно уменьшается на 28,6 %.

Работа проводилась в условиях сельскохозяйственных предприятий, расположенных на территориях радиоактивного загрязнения с плотностью 5-15 Ки/км2 (185-555 кБк/м2) 137Cs. Приведены данные удельной активности 137Cs в мышечной ткани специализированных мясных пород шароле и лимузин. Изучены этологические особенности, динамика живой массы и среднесуточных приростов бычков.

Изучена связь между живым весом тёлок, удоем и составом молока первотёлок украинской чёрно-пёстрой молочной породы. Установлено, что достижение тёлками живой массы 381-400 кг в возрасте 15 месяцев даёт возможность в дальнейшем получать выше удой, выход молочного жира и белка. Живая масса тёлок разного возраста положительно коррелирует с удоем первотёлок и отрицательно - с содержанием жира и белка в молоке. Полученные в результате исследований диапазоны оптимальной живой массы целесообразно использовать при составлении планов выращивания тёлок украинской чёрно-пёстрой молочной породы, а также в качестве критерия их отбора, что позволит сформировать коров с высокой молочной продуктивностью.

Установлено, что существуют специфические особенности распределения тканей в разных частях туш свиней в зависимости от породной принадлежности и условий откорма на бетонном полу или на глубокой несменяемой соломенной подстилке. Сила влияния факторов типа пола и генотипа на массу сала в тушах свиней значительно выше, чем на массу мяса.

Разработан фильтрующий элемент для очистки молока от механических примесей. Установлено, что очистка фильтрующими элементами рукавного типа плотностью 90 г/м2 не оказала отрицательного влияния на химический состав молока и физико-химические свойства. Содержание жира, белка и лактозы находились соответственно на уровне: до очистки - 3,73 %, 3,03 и 4,91-4,92 %, после очистки - 3,71-3,72 %, 3,02 и 4,89-4,90 %. Плотность и кислотность обработанного молока была в пределах соответственно 1,029-1,031 г/см3 и 17-18 °Т. Молоко соответствовало первой группе по чистоте. Оптимальный ресурс очистки фильтроэлемента составил 200-250 кг.

Установлено, что использование в качестве эмоциональной нагрузки присутствия незнакомого человека при кормлении голодных жеребят тракененской породы позволяет выявить полиморфизм этологических реакций отдельных особей, обусловленный степенью выраженности пищевой и оборонительной мотивации их поведения. Стрессустойчивый молодняк оказался более крупным по сравнению со сверстниками, активно реагирующим на внешние раздражители.Установлено превосходство стрессустойчивого молодняка над сверстниками по абсолютному и относительному приросту высоты в холке и обхвата груди.

Растительные ингредиенты содержат белки и пищевые волокна, которые обладают способностью связывать и удерживать воду, что увеличивает выход козьего сыра. Такими ингредиентами являются мука из экструдированных семян нута новой селекции, обогащённая биодоступными формами селена и йода, и волокна топинамбура. Исследования проводились в Поволжском научно-исследовательском институте производства и переработки мясомолочной продукции (г. Волгоград) и на кафедре технологии пищевых производств Волгоградского государственного технического университета. Установлено, что растительные компоненты придают сырному продукту ореховый привкус, изменяют цвет продукта от белого до кремового. Сочетание нутовой муки и топинамбура в количестве 5 и 1,5 % соответственно формирует оптимальные органолептические показатели нового сырного продукта при наибольшей его обеспеченности макро- и микроэлементами. Новый сырный продукт удовлетворяет суточную потребность организма в селене на 22 %, йоде - на 38,7, кальции - на 16,2, фосфоре - на 7,5 %. По результатам исследований, с увеличением количества растительных компонентов массовая доля влаги в сырном продукте уменьшается. Это объясняется тем, что растительные белки и полисахариды обладают гидрофильными свойствами и переводят воду в связанное состояние. При этом они набухают с увеличением их массы и объёма, что увеличивает выхода продукта на 7-8 %. В ходе эксперимента установлена зависимость: интенсивность сине- резиса обратно пропорциональна массовой доле нутовой муки и волокон топинамбура. Новый сырный продукт «БиоКозочка» - это диетический, гипоаллергенный полноценный белковый продукт, который сочетает в себе функциональные свойства компонентов козьего молока, белков нута новой селекции, пищевых волокон топинамбура и пробиотической микрофлоры закваски.

Установлено, что использование пшеницы, обогащённой йодом и селеном, в технологии производства варёно-копчёных колбасных изделий позволяет получить качественный продукт функциональной направленности. Систематическое употребление такого продукта позволит снизить риск возникновения йодо- и селенодефицита. Оптимальное внесение растительного компонента составляет 10 % от массы мясного сырья. Повышение доли растительного компонента в продукте приводит к ухудшению органолептических показателей готового продукта, получению жесткой консистенции.

Изучен характер изменения качественного состава молока коров в зависимости от физиологического состояния организма. Установлено, что в период явных клинических признаков гинекологических заболеваний, сопровождающихся повышением количества соматических клеток в молоке до уровня 1275,1 тыс./см³ (опытная группа), массовая доля лактозы на 4,8 г/кг, или 9,2 %, достоверно (Р ≤ 0,05) уступало данному показателю молока здоровых животных контрольной группы (при уровне 183,4 тыс. соматических клеток в 1 см³ молока); на 2,6 г/кг, или 6,9 %, снизилось содержание жира; в 4,5 раза повысилась обсеменённость молока микроорганизмами. При отсутствии разницы по содержанию общего белка в молоке коров обеих групп произошло перераспределение фракций белков в сторону увеличения сывороточных в ущерб казеина, доля которого в молоке коров опытной группы сократилась на 3,0 г/ кг и составила 23 г/ кг против 26,0 г/кг контрольной группы.

В статье изложена доработанная методика определения гистидин-содержащих дипептидов (ГСД) для небольшого количества биоматериала (1 грамм сырой мышечной ткани). Показана ориентировочная информационная матрица расчёта содержания ГСД в мышечной ткани. Предлагаемая методика основана на экстракции гистидин-содержащих дипептидов водным раствором хлорной кислоты, осаждением её в виде нерастворимой соли с последующим центрифугированием и получением с помощью диазореактива в супернатанте окрашенного соединения, интенсивность которого прямо зависит от содержания ГСД в исследуемом растворе. Данная методика может быть полезна студентам, аспирантам и научным работникам, занимающимся проблемами биологической ценности и фальсификации мышечной ткани.

При изучении возрастных изменений убойных показателей бычков породы шароле выявлены некоторые закономерности и тенденции возрастных изменений убойных показателей. С возрастом не только увеличивается предубойная живая масса животных, но растёт также масса туши, убойная масса, выход туши, убойный выход, масса внутренних органов, языка, мясокостного хвоста, других субпродуктов и внутриполостного жира. Желудочный жир с наибольшей интенсивностью откладывался в 18-месячном возрасте, почечный и кишечный - в возрасте 2,5 лет, масса рубца, книжки и сетки с возрастом имеет тенденцию к увеличению, а масса сычуга после 12-месячного возраста практически остаётся неизменной. Масса рубца, сетки, сычуга и книжки относительно предубойной живой массы проявляет тенденцию к снижению, что подтверждается и коэффициентами изменения всех отделов желудка в последующие возрастные периоды относительно первоначального (12 месяцев).

Исследованы показатели убоя бычков украинской мясной породы в зависимости от их возраста. Установлено, что наивысшие выходы туши, убойный и мякоти высшего и 1-го сортов получены у бычков, убитых в 22-месячном возрасте. Установлена тенденция увеличения с возрастом содержания внутреннего жира, сухожилий и связок, мякоти высшего и первого сортов. Чистый среднесуточный прирост бычков с увеличением возраста убоя снижается.

Проведены исследования по изучению параметров реализации рефлекса молокоотдачи и физиологического состояния молочной железы новотельных коров при различных режимах доения.Опытный режим доения новотельных коров не оказал отрицательного влияния на содержание жира в молоке подопытных животных. В опытном варианте получены положительные результаты: более благоприятный режим доения оказал положительное влияние на количество молока, полученного доильным аппаратом в основное время доения. Межгрупповая разница по данному показателю составила 0,34 кг, или 3,6 %.Выявлено, что в течение периода проведения научно-хозяйственного опыта у животных опытной группы отсутствовали раздражения молочной железы, не выявлено заболеваний маститом, в то время как у трёх коров (37,5 %) контрольной группы обнаружены случаи раздражения вымени, а у одной коровы (12,5 %) выявлен мастит, что свидетельствовало о секреторных нарушениях в молочной железе коров.

Обеспечение холостых свиноматок в период «отъём - осеменение» повышенной нормой полнорационного комбикорма СК-1 с учётом их упитанности, условносупоросных свиноматок в первые три недели после осеменения - ограниченной нормой способствовало сокращению холостого периода на 3,3 дня, повышению оплодотворяемости на 4,8 п. п. Обеспечение максимального потребления корма со второй недели подсосного периода (8 кг/гол./сут.) и увеличение кратности кормления (до 3-4 раз) способствовало повышению выхода деловых поросят на 7,4 %, сохранности молодняка за подсосный период - на 3,1 п. п., кондиции свиноматок к отъёму - на 0,27 балла, уменьшению потери живой массы за лактацию на 26,6 % в сравнении с показателями свиноматок, кормление которых осуществлялось по технологической схеме.