ВОЗРАСТНЫЕ ИЗМЕНЕНИЯ УБОЙНЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ШАРОЛЕЗСКОГО СКОТА

Аннотация

При изучении возрастных изменений убойных показателей бычков породы шароле выявлены некоторые закономерности и тенденции возрастных изменений убойных показателей. С возрастом не только увеличивается предубойная живая масса животных, но растёт также масса туши, убойная масса, выход туши, убойный выход, масса внутренних органов, языка, мясокостного хвоста, других субпродуктов и внутриполостного жира. Желудочный жир с наибольшей интенсивностью откладывался в 18-месячном возрасте, почечный и кишечный - в возрасте 2,5 лет, масса рубца, книжки и сетки с возрастом имеет тенденцию к увеличению, а масса сычуга после 12-месячного возраста практически остаётся неизменной. Масса рубца, сетки, сычуга и книжки относительно предубойной живой массы проявляет тенденцию к снижению, что подтверждается и коэффициентами изменения всех отделов желудка в последующие возрастные периоды относительно первоначального (12 месяцев).