МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ БЫЧКОВ ЛИМУЗИНСКОЙ ПОРОДЫ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ВЕСОВЫХ КОНДИЦИЙ

Установлено, что у животных с предубойной живой массой 456 кг убойный выход и выход туши составили 60,3 и 59,3 %, а с массой 529 кг - 65,3 и 64,5 %, соответственно. Выход мякоти и коэффициент мясности полутуш молодняка с высокой предубойной живой массой составили 85,6 % и 5,91 против 84,5 % и 5,46, соответственно. По выходу мякоти в наиболее ценных в кулинарном отношении частях - тазобедренной и поясничной - бычки высокой весовой категории имели преимущество над аналогами на 0,4 и 0,9 %, соответственно. При химическом исследовании средней пробы мяса и длиннейшей мышцы спины установлено, что более постной говядина признаётся от маловесных бычков, где соотношение белка и жира составило 1,9:1. Выращивание на мясо молодняка до высоких весовых кондиций позволяет использовать корма с наибольшим эффектом.

лимузинская порода, бычки, весовая кондиция, мясная продуктивность, предубойная живая масса, масса парной туши, убойный выход, выход туши, выход мякоти, коэффициент мясности, белковый качественный показатель, калорийность, оплата корма продукцией

1. Дудин, С. Я. Мясное скотоводство / С. Я. Дудин. - Алма-Ата : Кайнар, 1967. - 259 с.

2. Гуткин, С. С. Мясная продуктивность скота / С. С. Гуткин. - М. : Россельхозиздат, 1975. - 103 с.

3. Козырь, В. С. Мясные породы скота в Украине / В. С. Козырь, Н. И. Соловьёв. - Днепропетровск : ЗАТ «Полiграфiст», 1997. - 325 с.

4. Косилов, В. Формирование мясной продуктивности у абердин-ангусского скота / В. Косилов, А. Салихов, С. Нуржанова // Молочное и мясное скотоводство. - 2005. - №3. - С. 20-21.

5. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных : справ. пособие / А. П. Калашников [и др.] ; под ред. А. П. Калашникова. - М. : Агропромиздат, 1985. - 351 с.

6. Оценка мясной продуктивности и определение качества мяса убойного скота : методические рекомендации / ВНИИМС. - Оренбург, 1984. - 54 с.

7. Петрушко, С. А. Эффективность использования корма чистопородными и помесными бычками при выращивании и откорме / С. А. Петрушко, В. М. Линник, О. П. Симоненко // Научные основы развития животноводства в БССР : сб. науч. тр. Вып. 18 / БелНИИЖ. - Мн. : Ураджай, 1988. - С. 54-58.

8. Сыричев, В. Н. Продуктивность бычков мясных пород / В. Н. Сыричев, С. А. Петрушко, А. В. Громыко // Зоотехническая наука Белоруссии : сб. науч. тр. Т. 25 / БелНИИЖ. - Мн., 1984. - С. 80-82.