ВЛИЯНИЕ УСЛОВИЙ ПОЛУЧЕНИЯ И ПЕРВИЧНОЙ ОБРАБОТКИ МОЛОКА НА КАЧЕСТВО РЕАЛИЗУЕМОЙ ПРОДУКЦИИ

В статье представлены результаты исследований, в которых изучалось влияние технологического оборудования для получения и первичной обработки молока на его физико-химические показатели. По бактериальной обсеменённости более качественное молоко получено от группы коров МТФ № 7, на которой использовался фильтр тонкой очистки, и соответствовало сорту «экстра». При доении коров в доильном зале на МТФ № 7 этот показатель был ниже на 11,0 тыс. КОЕ/см3 (при Р<0,05) по сравнению с МТФ № 5. В результате молоко, полученное на МТФ № 5, реализовано на 74,5 % сортом «экстра», в то время как от коров на МТФ № 7 молоко реализовано сортом «экстра» на 84,1 %.

1. Гедройц, В. Как работало животноводство в 2021 году? / В. Гедройц // Сельская газета. - 2022. - 10 февр.

2. Государственная программа развития аграрного бизнеса в Республике Беларусь на 2021-2025 годы // Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь [Электронный ресурс]. - 2007-2019. - Режим доступа : https://mshp.gov.by/documents/ab2025.pdf. - Дата доступа: 10.12.2021.

3. Ветеринарные и технологические аспекты повышения продуктивности и сохранности коров : монография / Н. И. Гавриченко [и др.]. - Витебск : ВГАВМ, 2020. - 332 с.

4. Качество молока коров. Ч. 4. Бактериальная обсемененность, соматические клетки, мастит / С. Г. Кузнецов [и др.] // Наше сельское хозяйство. - 2013. - № 2 : Ветеринария и животноводство. - С. 2-4.

5. Организационно-технологические требования при производстве молока на молочных комплексах промышленного типа / Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь. - Минск, 2018. - 141 с.

6. Содержание соматических клеток и бактериальная обсемененность молока-сырья при использовании в системе первичной обработки фильтра тонкой очистки / М. М. Карпеня [и др.] // Учёные записки УО «Витебская ордена «Знак Почета» государственная академия ветеринарной медицины». - Витебск, 2019. - Т. 55, вып. 4. - С. 180-184.

7. Технологические рекомендации по организации производства молока на новых и реконструируемых молочно-товарных фермах / Н.А. Попков [и др.]. - Жодино, 2018. - 138 с.

8. Получение и первичная обработка молока в условиях молочно-товарных ферм и комплексов: монография /В. И. Шляхтунов, [и др.]. - Витебск : ВГАВМ, 2019. - 136 с.