zootechЗоотехническая наука БеларусиZootechnical Science of Belarus0134-9732Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по животноводству10.47612/0134-9732-2022-57-2-122-129zootech-1711Research ArticleТЕХНОЛОГИЯ КОРМОВ И КОРМЛЕНИЯ, ПРОДУКТИВНОСТЬВЛИЯНИЕ УСЛОВИЙ ПОЛУЧЕНИЯ И ПЕРВИЧНОЙ ОБРАБОТКИ МОЛОКА НА КАЧЕСТВО РЕАЛИЗУЕМОЙ ПРОДУКЦИИINFLUENCE OF CONDITIONS FOR MILK PRODUCTION AND PRIMARY PROCESSING ON THE QUALITY OF PRODUCTS SOLDКарпеняМ. М.KarpeniaM. M.noemail@neicon.ruПодрезВ. Н.PodrezV. N.noemail@neicon.ruКарпеняА. М.KarpeniaA. M.noemail@neicon.ruБарановскийМ. В.BaranovskyM. V.noemail@neicon.ruШамичЮ. В.ShamichY. V.noemail@neicon.ruКарпеняС. Л.KarpeniaS. L.noemail@neicon.ruМедведскаяТ. В.MedvedskayaT. V.noemail@neicon.ruВитебская ордена «Знак Почёта» государственная академия ветеринарной медициныThe Vitebsk State Academy for Veterinary Medicine202207092022572122129Copyright © Карпеня М.М., Подрез В.Н., Карпеня А.М., Барановский М.В., Шамич Ю.В., Карпеня С.Л., Медведская Т.В., 20222022Карпеня М.М., Подрез В.Н., Карпеня А.М., Барановский М.В., Шамич Ю.В., Карпеня С.Л., Медведская Т.В.Karpenia M.M., Podrez V.N., Karpenia A.M., Baranovsky M.V., Shamich Y.V., Karpenia S.L., Medvedskaya T.V.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://zootech.belal.by/jour/article/view/1711

В статье представлены результаты исследований, в которых изучалось влияние технологического оборудования для получения и первичной обработки молока на его физико-химические показатели. По бактериальной обсеменённости более качественное молоко получено от группы коров МТФ № 7, на которой использовался фильтр тонкой очистки, и соответствовало сорту «экстра». При доении коров в доильном зале на МТФ № 7 этот показатель был ниже на 11,0 тыс. КОЕ/см3 (при Р<0,05) по сравнению с МТФ № 5. В результате молоко, полученное на МТФ № 5, реализовано на 74,5 % сортом «экстра», в то время как от коров на МТФ № 7 молоко реализовано сортом «экстра» на 84,1 %.

The article presents the results of research aimed at studying the effect of technological equipment for the production and primary processing of milk on its physical and chemical parameters. In terms of bacterial contamination, better milk was obtained from a group of cows at Сommercial dairy farm (CDF) No. 7, where fine filter was used. The milk corresponded to the “Extra” grade. When cows were milked in the milking parlor at CDF No. 7, this indicator was 11.0 thousand CFU/cm3 lower (at P<0.05) compared to CDF No. 5. As a result, 74.5% of milk produced at CDF No. 5 and 84.1% of milk produced at CDF No. 7 was sold as the “Extra” grade.

качество молокамассовая доля жирамассовая доля белкаплотностькислотностьстепень чистотысодержание соматических клетокбактериальная обсеменённостьmilk qualitymass fraction of fatmass fraction of proteindensityaciditypuritysomatic cell contentbacterial contaminationReferencesГедройц, В. Как работало животноводство в 2021 году? / В. Гедройц // Сельская газета. - 2022. - 10 февр.Гедройц, В. Как работало животноводство в 2021 году? / В. Гедройц // Сельская газета. - 2022. - 10 февр.Государственная программа развития аграрного бизнеса в Республике Беларусь на 2021-2025 годы // Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь [Электронный ресурс]. - 2007-2019. - Режим доступа : https://mshp.gov.by/documents/ab2025.pdf. - Дата доступа: 10.12.2021.Государственная программа развития аграрного бизнеса в Республике Беларусь на 2021-2025 годы // Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь [Электронный ресурс]. - 2007-2019. - Режим доступа : https://mshp.gov.by/documents/ab2025.pdf. - Дата доступа: 10.12.2021.Ветеринарные и технологические аспекты повышения продуктивности и сохранности коров : монография / Н. И. Гавриченко [и др.]. - Витебск : ВГАВМ, 2020. - 332 с.Ветеринарные и технологические аспекты повышения продуктивности и сохранности коров : монография / Н. И. Гавриченко [и др.]. - Витебск : ВГАВМ, 2020. - 332 с.Качество молока коров. Ч. 4. Бактериальная обсемененность, соматические клетки, мастит / С. Г. Кузнецов [и др.] // Наше сельское хозяйство. - 2013. - № 2 : Ветеринария и животноводство. - С. 2-4.Качество молока коров. Ч. 4. Бактериальная обсемененность, соматические клетки, мастит / С. Г. Кузнецов [и др.] // Наше сельское хозяйство. - 2013. - № 2 : Ветеринария и животноводство. - С. 2-4.Организационно-технологические требования при производстве молока на молочных комплексах промышленного типа / Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь. - Минск, 2018. - 141 с.Организационно-технологические требования при производстве молока на молочных комплексах промышленного типа / Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь. - Минск, 2018. - 141 с.Содержание соматических клеток и бактериальная обсемененность молока-сырья при использовании в системе первичной обработки фильтра тонкой очистки / М. М. Карпеня [и др.] // Учёные записки УО «Витебская ордена «Знак Почета» государственная академия ветеринарной медицины». - Витебск, 2019. - Т. 55, вып. 4. - С. 180-184.Содержание соматических клеток и бактериальная обсемененность молока-сырья при использовании в системе первичной обработки фильтра тонкой очистки / М. М. Карпеня [и др.] // Учёные записки УО «Витебская ордена «Знак Почета» государственная академия ветеринарной медицины». - Витебск, 2019. - Т. 55, вып. 4. - С. 180-184.Технологические рекомендации по организации производства молока на новых и реконструируемых молочно-товарных фермах / Н.А. Попков [и др.]. - Жодино, 2018. - 138 с.Технологические рекомендации по организации производства молока на новых и реконструируемых молочно-товарных фермах / Н.А. Попков [и др.]. - Жодино, 2018. - 138 с.Получение и первичная обработка молока в условиях молочно-товарных ферм и комплексов: монография /В. И. Шляхтунов, [и др.]. - Витебск : ВГАВМ, 2019. - 136 с.Получение и первичная обработка молока в условиях молочно-товарных ферм и комплексов: монография /В. И. Шляхтунов, [и др.]. - Витебск : ВГАВМ, 2019. - 136 с.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.