PARAMETERS OF LIPID METABOLISM AND THEIR RELATIONSHIP WITH THE QUALITATIVE COMPOSITION OF MUSCLE AND ADIPOSE TISSUE OF YOUNG PIGS
Abstract
It is determined that the concentration of total lipoprotein and cholesterol content in the serum of young pigs is 777,78 mg% and 1,95 g/l, respectively.Samples of muscle tissue and subcutaneous fat of young pigs that had 95-125 kg of live weight before slaughter (I and II experimental groups) belong to high and normal quality with regard to water-holding capacity, tenderness, intensity of color and fat content.Reliable correlation ratios between phosphorus content in the muscle tissue and cholesterol content in serum - +0,654±0,2392, loss during heat treatment and cholesterol content in the serum - -0,723±0,2185, pH and concentration of total lipoprotein in serum - +0,619±0,2484.
About the Author
V. I. Khalak
Institute of agriculture in steppe zone of NAAS of Ukraine
Russian Federation
Russian Federation
References
1. Бажов, Г. М. Биотехнология интенсивного свиноводства / Г. М. Бажов, В. Н. Комлацкий. - М. : Россагропромиздат, 1989. - 269 с.
2. Медведский, В. А. Современное представление о естественной резистентности животных / В. А. Медведский // Международный аграрный журнал. - 1998. - № 6. - С. 49-51.
3. Церенюк, О. М. Якість м’ясо-сальної продукції тварин із різною стресостійкістю / О. М. Церенюк // Науково-технічний бюлетень № 100 / Інститут тваринництва НААН. - Харків, 2009. - С. 491-496.
4. Гематологические показатели свиней разных генотипов / Е. В. Пронь [и др.] // Современные проблемы интенсификации производства свинины : сб. науч. тр. ХIV междунар. науч.-практ. конф. по свиноводству. - Ульяновск, 2007. - Т. 1. - С. 325-329.
5. Neal, S. M. Selection to in crease litter size in swine a review / S. M. Neal // Animal Science dep. Ser. - 1989. - № 1. - P. 5-7.
6. McDale, J. E. Lysozyme in the hemolympf of the oyster / J. E. McDale, M. R. Tripp // Crassostrea virginica J. invertebr. Pathol. - 1967. - № 9. - P. 531-535.
7. Поливода, А. М. Методика оценки качества продукции убоя у свиней / А. М. Поливода, Р. В. Стробыкина, М. Д. Любецкий // Методики исследований по свиноводству. - Харьков, 1977. - С. 48-57
8. Поливода, А. М. Оцінка якості свинини за фізико-хімічними показниками / А. М. Поливода // Свинарство. - К. : Урожай, 1976. - Вип. 24. - С. 57-62.
9. Лабораторні методи досліджень у біології, тваринництві та ветеринарній медицині : довідник / В. В. Влізло [та ін.]. - Львів : СПОЛОМ, 2012. - 767 с.
10. Генетика / Е. К. Меркурьева [и др.]. - М. : Агропромиздат, 1991. - 446 с.
Review
For citations:
Khalak V.I. PARAMETERS OF LIPID METABOLISM AND THEIR RELATIONSHIP WITH THE QUALITATIVE COMPOSITION OF MUSCLE AND ADIPOSE TISSUE OF YOUNG PIGS. Zootechnical Science of Belarus. 2015;50(2):287-293. (In Russ.)
Views: 63
Email this article 