zootechЗоотехническая наука БеларусиZootechnical Science of Belarus0134-9732Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по животноводствуzootech-1102Research ArticleТЕХНОЛОГИЯ КОРМОВ И КОРМЛЕНИЯ, ПРОДУКТИВНОСТЬПОКАЗАТЕЛИ ЛИПИДНОГО ОБМЕНА И ИХ СВЯЗЬ С КАЧЕСТВЕННЫМ СОСТАВОМ МЫШЕЧНОЙ И ЖИРОВОЙ ТКАНЕЙ МОЛОДНЯКА СВИНЕЙPARAMETERS OF LIPID METABOLISM AND THEIR RELATIONSHIP WITH THE QUALITATIVE COMPOSITION OF MUSCLE AND ADIPOSE TISSUE OF YOUNG PIGSХалакВ. И.KhalakV. I.noemail@neicon.ruГУ «Институт сельского хозяйства степной зоны НААН Украины»Institute of agriculture in steppe zone of NAAS of Ukraine201512082022502287293Copyright © Халак В.И., 20222022Халак В.И.Khalak V.I.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://zootech.belal.by/jour/article/view/1102

Установлено, что концентрация общих липопротеидов и содержание холестерола в сыворотке крови молодняка свиней составляет 777,78 мг% и 1,95 г/л соответственно.Образцы мышечной ткани и подкожного жира молодняка свиней, у которых живая масса перед убоем составляла 95-125 кг (І и ІІ подопытные группы), принадлежат к высокому и нормальному качеству с учётом влагоудерживающей способности, нежности,интенсивности окраски и содержания жира.Достоверные коэффициенты корреляции установлены между содержанием фосфора в мышечной ткани и содержанием холестерола в сыворотке крови - +0,654±0,2392, потери при термической обработке и содержание холестерола в сыворотке крови - - 0,723±0,2185, рН и концентрация общих липопротеидов в сыворотке крови -+0,619±0,2484.

It is determined that the concentration of total lipoprotein and cholesterol content in the serum of young pigs is 777,78 mg% and 1,95 g/l, respectively.Samples of muscle tissue and subcutaneous fat of young pigs that had 95-125 kg of live weight before slaughter (I and II experimental groups) belong to high and normal quality with regard to water-holding capacity, tenderness, intensity of color and fat content.Reliable correlation ratios between phosphorus content in the muscle tissue and cholesterol content in serum - +0,654±0,2392, loss during heat treatment and cholesterol content in the serum - -0,723±0,2185, pH and concentration of total lipoprotein in serum - +0,619±0,2484.

молодняк свинейбиохимические показатели сыворотки кровифизико-химический состав и химические свойства мышечной тканиyoung pigsbiochemical parameters of blood serumphysical and chemical composition and chemical properties of muscle tissueReferencesБажов, Г. М. Биотехнология интенсивного свиноводства / Г. М. Бажов, В. Н. Комлацкий. - М. : Россагропромиздат, 1989. - 269 с.Бажов, Г. М. Биотехнология интенсивного свиноводства / Г. М. Бажов, В. Н. Комлацкий. - М. : Россагропромиздат, 1989. - 269 с.Медведский, В. А. Современное представление о естественной резистентности животных / В. А. Медведский // Международный аграрный журнал. - 1998. - № 6. - С. 49-51.Медведский, В. А. Современное представление о естественной резистентности животных / В. А. Медведский // Международный аграрный журнал. - 1998. - № 6. - С. 49-51.Церенюк, О. М. Якість м’ясо-сальної продукції тварин із різною стресостійкістю / О. М. Церенюк // Науково-технічний бюлетень № 100 / Інститут тваринництва НААН. - Харків, 2009. - С. 491-496.Церенюк, О. М. Якість м’ясо-сальної продукції тварин із різною стресостійкістю / О. М. Церенюк // Науково-технічний бюлетень № 100 / Інститут тваринництва НААН. - Харків, 2009. - С. 491-496.Гематологические показатели свиней разных генотипов / Е. В. Пронь [и др.] // Современные проблемы интенсификации производства свинины : сб. науч. тр. ХIV междунар. науч.-практ. конф. по свиноводству. - Ульяновск, 2007. - Т. 1. - С. 325-329.Гематологические показатели свиней разных генотипов / Е. В. Пронь [и др.] // Современные проблемы интенсификации производства свинины : сб. науч. тр. ХIV междунар. науч.-практ. конф. по свиноводству. - Ульяновск, 2007. - Т. 1. - С. 325-329.Neal, S. M. Selection to in crease litter size in swine a review / S. M. Neal // Animal Science dep. Ser. - 1989. - № 1. - P. 5-7.Neal, S. M. Selection to in crease litter size in swine a review / S. M. Neal // Animal Science dep. Ser. - 1989. - № 1. - P. 5-7.McDale, J. E. Lysozyme in the hemolympf of the oyster / J. E. McDale, M. R. Tripp // Crassostrea virginica J. invertebr. Pathol. - 1967. - № 9. - P. 531-535.McDale, J. E. Lysozyme in the hemolympf of the oyster / J. E. McDale, M. R. Tripp // Crassostrea virginica J. invertebr. Pathol. - 1967. - № 9. - P. 531-535.Поливода, А. М. Методика оценки качества продукции убоя у свиней / А. М. Поливода, Р. В. Стробыкина, М. Д. Любецкий // Методики исследований по свиноводству. - Харьков, 1977. - С. 48-57Поливода, А. М. Методика оценки качества продукции убоя у свиней / А. М. Поливода, Р. В. Стробыкина, М. Д. Любецкий // Методики исследований по свиноводству. - Харьков, 1977. - С. 48-57Поливода, А. М. Оцінка якості свинини за фізико-хімічними показниками / А. М. Поливода // Свинарство. - К. : Урожай, 1976. - Вип. 24. - С. 57-62.Поливода, А. М. Оцінка якості свинини за фізико-хімічними показниками / А. М. Поливода // Свинарство. - К. : Урожай, 1976. - Вип. 24. - С. 57-62.Лабораторні методи досліджень у біології, тваринництві та ветеринарній медицині : довідник / В. В. Влізло [та ін.]. - Львів : СПОЛОМ, 2012. - 767 с.Лабораторні методи досліджень у біології, тваринництві та ветеринарній медицині : довідник / В. В. Влізло [та ін.]. - Львів : СПОЛОМ, 2012. - 767 с.Генетика / Е. К. Меркурьева [и др.]. - М. : Агропромиздат, 1991. - 446 с.Генетика / Е. К. Меркурьева [и др.]. - М. : Агропромиздат, 1991. - 446 с.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.