PHYSICAL AND CHEMICAL ASSESSMENT OF PORK QUALTY WHEN USING THE PRODUCT OF DEEP HYDROTHERMAL TREATMENT OF SOY WITH EXPANDING METHOD
Abstract
The presented study results of some physical and chemical properties of muscle tissue and chemical composition of blubber guinea in experimental pigs fattened with diets using the product of deep hydrothermal treatment of soy with expanding soybean meal and cake in conditions of breeding factory of state enterprise “Experimental enterprise named after Dekabristov” of Institute of Pig Breeding and Agro-Industrial Production of the National Academy of Agrarian Science of Ukraine in Mirgorod district, Poltava region. It was determined that meat and backfat of experimental pigs of all groups were at the level of regulatory indexes and met the requirements of category of good quality. Based on the analysis of data from the melting point it may be observed that backfat of the pork studied is uptaken by the human organism quite well and it is suitable for long-term storage.
About the Author
D. Y. Skarednov
Institute of Pig Breeding and Agro-Industrial Production of the National Academy of Agrarian Science of Ukraine
Russian Federation
Russian Federation
References
1. Сучасні технології годівлі свиней / А. А. Гетя [та ін.]. - Полтава : Інститут свинарства НААНУ, 2010. - 34 с.
2. Полівода, Л. М. Оцінка якості свинини за фізико-хімічними показниками / А. М. Полівода // Свинарство : республіканський міжвідомчий тематичний науковий збірник. - К., 1976. - Вип. 24. - С. 57-62.
3. Полівода, А. М. Вплив сезону року на якісні показники свинини / А. М. Полівода // Свинарство : республіканський міжвідомчий тематичний науковий збірник. - К., 1975. - Вип. 23. - С. 99-103.
4. Полівода, А. М. Якісні показники м`яса і сала кнурців та свинок великої білої породи / А. М. Полівода // Свинарство : республіканський міжвідомчий тематичний науко- вий збірник. - К., 1974. - Вип. 20. - С. 33-57.
5. Кондратов, Р. С. Продуктивные, интерьерные особенности качества мяса в зависимости от генотипа, предубойной массы и технологии откорма свиней : автореф. дис. … канд. с-х. наук : 06.02.04 / Кондратов Р.С. - Черкесск, 2009. - 24 с.
6. Коваленко, В. П. Химический состав и физические свойства чистопородных и гибридных свиней при разных весовых кондициях / В. П. Коваленко // Интенсификация производства свинины : межвуз. темат. сб. науч. тр. - Харьков, 1989. - С. 31-36.
7. Мангура, Л. П. Фізико-хімічна оцінка якості свинини / Л. П. Мангура // Свинарство : міжвідомчий тематичний науковий збірник / Інститут свинарства і АПВ НААН. - Полтава, 2013. - Вип. 62. - С. 184-188.
8. Гиря, В. Н. Качество мяса у гибридных свиней / В. Н. Гиря // Свиноводство : республиканский межведомственный тематический научный сборник. - К., 1990. - Вып. 46. - С. 35-38.
9. Остапчук, П. П. Скороспілість, забійні і м`ясні якості міжлінійних та міжпородних гібридних підсвинків / П. П. Остапчук, М. А. Бучко, О. Ф. Цап // Свинарство : міжвідомчий тематичний науковий збірник. - К. : Урожай, 1982. - Вип. 37. - С. 3-6.
10. Волощук, В. М. Відгодівельні, забійні та м’ясні якості підсвинків м’ясних порід / В. М. Волощук, А. П. Василів // Свинарство : міжвідомчий тематичний науковий збірник / Інститут свинарства і АПК НААН. - Полтава, 2013. - Вип. 62. - С. 8-13.
11. Півняк, Н. В. Про деякі фізичні властивості м`яса свиней порід великої білої, миргородської та ландрас / Н. В. Півняк // Свинарство. - К., 1969. - Вип. 10. - С. 21-25.
12. Кузьменко, Л. М. Відгодівельні та м`ясні якості молодняка свиней при згодуванні соняшникового шроту підвищеної кормової цінності / Л. М. Кузьменко, О. О. Держговський // Свинарство : міжвідомчий тематичний науковий збірник / Інститут свинарства і АПВ НААН. - Полтава, 2012. - Вип. 61. - С. 103-108.
13. Коваленко, В. Ф. Забійні якості свиней при використанні емульгованого жиру яловичини / В. Ф. Коваленко, В. М. Юхно // Свинарство : міжвідомчий тематичний науковий збірник / Інститут свинарства і АПВ НААН. - Полтава, 2012. - Вип. 61. - С. 96-103.
14. Коваль, О. А. Якість м`яса чистопородних і помісних свиней / О. А. Коваль // Таврійський науковий вісник. - Херсон : Айлант, 2004. - Вип. 22. - С. 116-119.
15. Войтенко, С. Ретроогляд оцінювання якості м'яса свиней миргородської породи / С. Войтенко // Тваринництво України. - 2013. - № 7-8. - С. 9-13.
16. Голуб, Н. Д. Деякі показники якості м`яса у свиней великої білої породи свиней / Е. Д. Голуб, Р. В. Стробикіна // Свинарство : міжвідомчий тематичний науковий збірник. - К. :Урожай, 1980. - Вип. 32. - С.
17. Коваленко, Н. А. Методики постановки и проведения научно-хозяйственных опытов по откорму свиней / Н. А. Колваленко // Методика исследований по свиноводству. - Харьков, 1977. - С. 78-83.
Review
For citations:
Skarednov D.Y. PHYSICAL AND CHEMICAL ASSESSMENT OF PORK QUALTY WHEN USING THE PRODUCT OF DEEP HYDROTHERMAL TREATMENT OF SOY WITH EXPANDING METHOD. Zootechnical Science of Belarus. 2015;50(2):243-249. (In Russ.)
Views: 92
Email this article 