Comparative characteristics of young crossbred beef cattle of different weights according to the slaughter performance and nutritional value of meat

The results of studies are presented showing the superiority of Aberdeen Angus × black-motley calves at slaughter weight of 460 kg to 400 kg: weight of chilled half-carcasses - by 15,2 % pulp yield - 1,9 %, or 33 kg, the amount of essential amino acids in the protein of meat - by 10,0 %, on polyunsaturated fatty acids content in meat - by 1,9 times. For health and hygiene indicators meat of calves of both groups meets the requirements for child food.

Aberdeen-Angus breed, black-motley breed, Aberdeen Angus × black-motley hybrids, calves, the first generation, pre-slaughter live weight, carcass yield, meat productivity, full meatiness, pulp yield, the coefficient of meatiness, sanitary rules and regulations, child food

1. Продукты для детского питания на основе мясного сырья : учебное пособие / А. В. Устинова [и др.]. - Москва : ВНИИМП, 2003. - 438 с.

2. Особенности мясного сырья для производства продуктов детского питания / А. Б. Лисицын [и др.] // Все о мясе. - 1998. - № 2. - С. 35-40.

3. Ланина, А. В. Мясное скотоводство / А.В. Ланина. - М. : Колос, 1973. - 279 с.

4. Козырь, В. С. Мясные породы скота в Украине / В. С. Козырь, Н. И. Соловьев. - Днепропетровск : ЗАТ «Полiграфiст», 1997. - 325 с.

5. Сизенко, Е. Полноценное детское питание - фактор будущего страны / Е. Сизенко, А. Лисицын // Экономист. - 2007. - № 3. - С. 13-18.

6. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных : справ. пособие. / под ред. А. П. Калашникова [и др.]. - 3-е изд., перераб. и доп. - Москва, 2003. - 456 с.

7. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов : СанПиН 11-63 РБ 98. - Введ. в действие 29.04.1998; заменен 30.12.2009. - Минск, 1999. - 266 с.

8. Оценка мясной продуктивности и определение качества мяса убойного скота : методические рек. / ВНИИМС. - Оренбург, 1984. - 54 с.

9. Рокицкий, П. Ф. Биологическая статистика / П. Ф. Рокицкий. - Минск : Вышэйшая школа, 1967. - 326 с.

10. Мельникова, М. М. Основы рационального питания / М. М. Мельникова, Л. В. Косованова. - Новосибирск, 2000. - 103 с.