zootechЗоотехническая наука БеларусиZootechnical Science of Belarus0134-9732Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по животноводствуzootech-808Research ArticleГЕНЕТИКА, РАЗВЕДЕНИЕ, СЕЛЕКЦИЯ, БИОТЕХНОЛОГИЯ РАЗМНОЖЕНИЯ И ВОСПРОИЗВОДСТВОСРАВНИТЕЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПОМЕСНОГО МОЛОДНЯКА МЯСНОГО СКОТА РАЗНЫХ ВЕСОВЫХ КОНДИЦИЙ ПО УБОЙНЫМ ПОКАЗАТЕЛЯМ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ МЯСАComparative characteristics of young crossbred beef cattle of different weights according to the slaughter performance and nutritional value of meatЗубкоИ. Г.ZubkoI. G.noemail@neicon.ruПетрушкоИ. С.PetrushkoI. S.noemail@neicon.ruСидуновС. В.SidunovS. V.noemail@neicon.ruПетрушкоС. А.PetrushkoS. A.noemail@neicon.ruЛобанР. В.LobanR. V.noemail@neicon.ruЛеткевичВ. И.LetkevichV. I.noemail@neicon.ruРУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по животноводству»RUE "Scientific and Practical Center of the National Academy of Sciences of Belarus on Animal Husbandry"2012120820224718088Copyright © Зубко И.Г., Петрушко И.С., Сидунов С.В., Петрушко С.А., Лобан Р.В., Леткевич В.И., 20222022Зубко И.Г., Петрушко И.С., Сидунов С.В., Петрушко С.А., Лобан Р.В., Леткевич В.И.Zubko I.G., Petrushko I.S., Sidunov S.V., Petrushko S.A., Loban R.V., Letkevich V.I.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://zootech.belal.by/jour/article/view/808

Приведены результаты исследований, которые свидетельствуют о преимуществе абердин-ангус × черно-пестрых бычков при убое с весовыми кондициями 460 кг по сравнению с 400 кг: по массе охлажденной полутуши - на 15,2 %, выходу мякоти - 1,9%, или 33 кг, сумме незаменимых аминокислот в белке мяса - на 10,0 %, по содержанию полиненасыщенных жирных кислот в мясе - в 1,9 раза. По санитарно-гигиеническим показателям мясо бычков обеих групп соответствует требованиям для получения продуктов детского питания.

The results of studies are presented showing the superiority of Aberdeen Angus × black-motley calves at slaughter weight of 460 kg to 400 kg: weight of chilled half-carcasses - by 15,2 % pulp yield - 1,9 %, or 33 kg, the amount of essential amino acids in the protein of meat - by 10,0 %, on polyunsaturated fatty acids content in meat - by 1,9 times. For health and hygiene indicators meat of calves of both groups meets the requirements for child food.

абердин-ангусская породачерно-пестрая породаабердин-ангус × черно-пестрые помесибычкипервое поколениепредубойная живая массавыход тушимясная продуктивностьполномясностьвыход мякотикоэффициент мясностисанитарные нормы и правиладетское питаниеAberdeen-Angus breedblack-motley breedAberdeen Angus × black-motley hybridscalvesthe first generationpre-slaughter live weightcarcass yieldmeat productivityfull meatinesspulp yieldthe coefficient of meatinesssanitary rules and regulationschild foodReferencesПродукты для детского питания на основе мясного сырья : учебное пособие / А. В. Устинова [и др.]. - Москва : ВНИИМП, 2003. - 438 с.Продукты для детского питания на основе мясного сырья : учебное пособие / А. В. Устинова [и др.]. - Москва : ВНИИМП, 2003. - 438 с.Особенности мясного сырья для производства продуктов детского питания / А. Б. Лисицын [и др.] // Все о мясе. - 1998. - № 2. - С. 35-40.Особенности мясного сырья для производства продуктов детского питания / А. Б. Лисицын [и др.] // Все о мясе. - 1998. - № 2. - С. 35-40.Ланина, А. В. Мясное скотоводство / А.В. Ланина. - М. : Колос, 1973. - 279 с.Ланина, А. В. Мясное скотоводство / А.В. Ланина. - М. : Колос, 1973. - 279 с.Козырь, В. С. Мясные породы скота в Украине / В. С. Козырь, Н. И. Соловьев. - Днепропетровск : ЗАТ «Полiграфiст», 1997. - 325 с.Козырь, В. С. Мясные породы скота в Украине / В. С. Козырь, Н. И. Соловьев. - Днепропетровск : ЗАТ «Полiграфiст», 1997. - 325 с.Сизенко, Е. Полноценное детское питание - фактор будущего страны / Е. Сизенко, А. Лисицын // Экономист. - 2007. - № 3. - С. 13-18.Сизенко, Е. Полноценное детское питание - фактор будущего страны / Е. Сизенко, А. Лисицын // Экономист. - 2007. - № 3. - С. 13-18.Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных : справ. пособие. / под ред. А. П. Калашникова [и др.]. - 3-е изд., перераб. и доп. - Москва, 2003. - 456 с.Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных : справ. пособие. / под ред. А. П. Калашникова [и др.]. - 3-е изд., перераб. и доп. - Москва, 2003. - 456 с.Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов : СанПиН 11-63 РБ 98. - Введ. в действие 29.04.1998; заменен 30.12.2009. - Минск, 1999. - 266 с.Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов : СанПиН 11-63 РБ 98. - Введ. в действие 29.04.1998; заменен 30.12.2009. - Минск, 1999. - 266 с.Оценка мясной продуктивности и определение качества мяса убойного скота : методические рек. / ВНИИМС. - Оренбург, 1984. - 54 с.Оценка мясной продуктивности и определение качества мяса убойного скота : методические рек. / ВНИИМС. - Оренбург, 1984. - 54 с.Рокицкий, П. Ф. Биологическая статистика / П. Ф. Рокицкий. - Минск : Вышэйшая школа, 1967. - 326 с.Рокицкий, П. Ф. Биологическая статистика / П. Ф. Рокицкий. - Минск : Вышэйшая школа, 1967. - 326 с.Мельникова, М. М. Основы рационального питания / М. М. Мельникова, Л. В. Косованова. - Новосибирск, 2000. - 103 с.Мельникова, М. М. Основы рационального питания / М. М. Мельникова, Л. В. Косованова. - Новосибирск, 2000. - 103 с.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.