Preview

Зоотехническая наука Беларуси

Расширенный поиск

ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МОЛОКА КОРОВ БЕЛОРУССКОЙ ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ С РАЗЛИЧНЫМИ ГЕНОТИПАМИ ПО ЛОКУСУ ГЕНА КАППА-КАЗЕИНА

Аннотация

Изучены физико-химические свойства молока коров различных генотипов по локусу гена каппа-казеина. Установлено, что молоко животных с генотипом CSN3BB характеризовалось повышенным содержанием белка (на 0,9 %) и лактозы (на 0,21 %) по сравнению с генотипом CSN3АА.

Об авторе

О. П. Курак
РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по животноводству»
Россия


Список литературы

1. Безенко, Т. И. Влияние технологии производства молока на его качество / Т. И. Безенко, Ю. П. Дуксин, И. П. Баранова // Улучшение качества и сокращение потерь продукции животноводства : сб. науч. тр. / ВАСХНИЛ. - М. : Агропромиздат, 1988. - С. 154-159.

2. Science e Technica Lattiere / E. Fossa [et al.] // Casearia. - 1994. - Vol. 45(6). - P. 519-535

3. Соколова, З. С. Руководство по молочному делу и гигиене молока / З. С. Соколова. - М. : Россельхозиздат, 1980. - 205 с.

4. Горбатова, К. К. Биохимия молока и молочных продуктов / К. К. Горбатова. - М. : Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 344 с.

5. Dennis, R. // Dairy Ind. Int. - 1983. - Vol. 48(9). - P. 25- 27.

6. Диланян, З. Х. Сыроделие / З. Х. Диланян. - М., 1973. - 378 с.

7. Гудков, А. В. Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты / А. В. Гудков. - М. : ДеЛи принт, 2004. - 804 с.


Рецензия

Для цитирования:


Курак О.П. ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МОЛОКА КОРОВ БЕЛОРУССКОЙ ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ С РАЗЛИЧНЫМИ ГЕНОТИПАМИ ПО ЛОКУСУ ГЕНА КАППА-КАЗЕИНА. Зоотехническая наука Беларуси. 2010;45(1):91-96.

For citation:


Kurak O.P. Physical and Chemical Values of Cow Milk of Belarusian Black-motley Breed with Different Genotypes Cappa-casein Gene Loci. Zootechnical Science of Belarus. 2010;45(1):91-96. (In Russ.)

Просмотров: 72


Creative Commons License
Контент доступен под лицензией Creative Commons Attribution 4.0 License.


ISSN 0134-9732 (Print)