Comparative estimation of Meat Productivity of Black-motley and Limousine Breeds of Young Cattle, Limousine X Black-motley Crosses as Technologic Material for Dietary and Child Nutrition Products

It is determined that at slaughtering of experimental young cattle of 20 months of age the pre-slaughter weight of black-motley breed of pigs was 453,8 kg, limousine - 488 kg, limousine X black-motley - 470 kg within the slaughter outcome - 56,8 % of black-motley and 66,0 % - limousine breeds of calves. The pulp outcome of black-motley was 78,2%, limousine - 81,3%, limousine X black-motley - 80,1%. The difference for benefit of limousine breed of animals on content and pulp outcome made 17,1 kg and 1,2 % correspondingly compared to cross animals; 32,1 kg and 3,1 % - compared to black-motley breed of animals. On slaughter and meat traits the pure-breed genotypes of cattle (limousine breed) and their crosses with Belarusian Black-motley breed surpass animals of black-motley breed. For production of child and dietary nutrition it is recommended to use young cattle of limousine breed and their crosses. It is determined on the basis of the conducted researches.

black-motley breed, limousine breed, limousine X black-motley crosses, calves, pre-slaughter live weight, carcass outcome, meat productivity, pulp outcome, meatiness ratio, sanitary norms and rules, child nutrition

1. Продукты для детского питания на основе мясного сырья : учеб. пособие / А. В. Устинова [и др.]. - Москва : ВНИИМП, 2003. - 438 с.

2. Касьянов, Г. И. Технология продуктов для детского питания / Г. И. Касьянов, В. А. Ломачинский, А. Н. Самсонова. - Ростов-на-Дону : Март, 2001. - 252 с.

3. Сизенко, Е. Полноценное детское питание - фактор будущего страны / Е. Сизенко, А. Лисицын // Экономист. - 2007. - № 3. - С. 13-18.

4. Джангиров, А. П. Производство продуктов для диетического, лечебного, детского питания на мясной основе / А. П. Джангиров, И. П. Джангиров, Г. В. Павлова. - М., 1987. - 35 с.

5. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных : справ. пособие / под ред. А. П. Калашникова [и др.]. - 3-е изд., перераб. и доп. - Москва, 2003. - 456 с.

6. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов : СанПиН 11-63 РБ 98. - Минск, 1999.

7. Оценка мясной продуктивности и определение качества мяса убойного скота : методические рек. / ВНИИМС. - Оренбург, 1984. - 54 с.

8. Рокицкий, П. Ф. Биологическая статистика / П. Ф. Рокицкий. - Минск : Вышэйшая школа, 1967. - 326 с.