zootechЗоотехническая наука БеларусиZootechnical Science of Belarus0134-9732Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по животноводствуzootech-599Research ArticleТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА, ЗООГИГИЕНА, ЭКОНОМИКА, СОДЕРЖАНИЕСРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ МОЛОДНЯКА ЧЁРНО-ПЁСТРОЙ И ЛИМУЗИНСКОЙ ПОРОД, ЛИМУЗИН×ЧЁРНО-ПЁСТРЫХ ПОМЕСЕЙ КАК ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО СЫРЬЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО И ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯComparative estimation of Meat Productivity of Black-motley and Limousine Breeds of Young Cattle, Limousine X Black-motley Crosses as Technologic Material for Dietary and Child Nutrition ProductsСидуновС. В.SidunovS. V.noemail@neicon.ruЛеткевичВ. И.LetkevitchV. I.noemail@neicon.ruЛобанР. В.LobanR. V.noemail@neicon.ruЗыльВ. М.Zyl’V. M.noemail@neicon.ruЮреняА. С.UrenyaA. S.noemail@neicon.ruМельниковаИ. Л.Mel’NikovaI. L.noemail@neicon.ruРУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по животноводству»RUE "Scientific and Practical Center of the National Academy of Sciences of Belarus on Animal Husbandry"200912082022441271278Copyright © Сидунов С.В., Леткевич В.И., Лобан Р.В., Зыль В.М., Юреня А.С., Мельникова И.Л., 20222022Сидунов С.В., Леткевич В.И., Лобан Р.В., Зыль В.М., Юреня А.С., Мельникова И.Л.Sidunov S.V., Letkevitch V.I., Loban R.V., Zyl’ V.M., Urenya A.S., Mel’Nikova I.L.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://zootech.belal.by/jour/article/view/599

Установлено, что при убое подопытного молодняка в возрасте 20 месяцев предубойная живая масса чёрно-пёстрых бычков составила 453,8 кг, лимузинских - 488,0 кг, лимузин×чёрно-пёстрых - 470,0 кг, при убойном выходе: 56,8 % - у чёрно-пёстрых и 66,0 % - лимузинских бычков. Выход мякоти у чёрно-пёстрых бычков составил 78,2 %, у лимузинских - 81,3 % и у лимузин×чёрно-пёстрых бычков - 80,1 %. Разница в пользу животных лимузинской породы по содержанию и выходу мякоти была соответственно 17,1 кг и 1,2 % по сравнению с помесными животными, 32,1 кг и 3,1 % - с молодняком чёрно-пёстрой породы. По убойным и мясным качествам чистопородные мясные генотипы крупного рогатого скота (лимузинская порода) и их помеси с белорусской чёрно-пёстрой породой имеют преимущество над животными белорусской чёрно-пёстрой породы. Для производства продуктов детского и диетического питания по качественным показателям мясной продуктивности на основании проведённых исследований предпочтительнее использовать молодняк лимузинской породы скота и их помесей по сравнению со сверстниками чёрно-пёстрой породы.

It is determined that at slaughtering of experimental young cattle of 20 months of age the pre-slaughter weight of black-motley breed of pigs was 453,8 kg, limousine - 488 kg, limousine X black-motley - 470 kg within the slaughter outcome - 56,8 % of black-motley and 66,0 % - limousine breeds of calves. The pulp outcome of black-motley was 78,2%, limousine - 81,3%, limousine X black-motley - 80,1%. The difference for benefit of limousine breed of animals on content and pulp outcome made 17,1 kg and 1,2 % correspondingly compared to cross animals; 32,1 kg and 3,1 % - compared to black-motley breed of animals. On slaughter and meat traits the pure-breed genotypes of cattle (limousine breed) and their crosses with Belarusian Black-motley breed surpass animals of black-motley breed. For production of child and dietary nutrition it is recommended to use young cattle of limousine breed and their crosses. It is determined on the basis of the conducted researches.

чёрно-пёстрая породалимузинская породалимузин×чёрно-пёстрые помесибычкипредубойная живая массавыход тушимясная продуктивностьвыход мякотикоэффициент мясностисанитарные нормы и правиладетское питаниеblack-motley breedlimousine breedlimousine X black-motley crossescalvespre-slaughter live weightcarcass outcomemeat productivitypulp outcomemeatiness ratiosanitary norms and ruleschild nutritionReferencesПродукты для детского питания на основе мясного сырья : учеб. пособие / А. В. Устинова [и др.]. - Москва : ВНИИМП, 2003. - 438 с.Продукты для детского питания на основе мясного сырья : учеб. пособие / А. В. Устинова [и др.]. - Москва : ВНИИМП, 2003. - 438 с.Касьянов, Г. И. Технология продуктов для детского питания / Г. И. Касьянов, В. А. Ломачинский, А. Н. Самсонова. - Ростов-на-Дону : Март, 2001. - 252 с.Касьянов, Г. И. Технология продуктов для детского питания / Г. И. Касьянов, В. А. Ломачинский, А. Н. Самсонова. - Ростов-на-Дону : Март, 2001. - 252 с.Сизенко, Е. Полноценное детское питание - фактор будущего страны / Е. Сизенко, А. Лисицын // Экономист. - 2007. - № 3. - С. 13-18.Сизенко, Е. Полноценное детское питание - фактор будущего страны / Е. Сизенко, А. Лисицын // Экономист. - 2007. - № 3. - С. 13-18.Джангиров, А. П. Производство продуктов для диетического, лечебного, детского питания на мясной основе / А. П. Джангиров, И. П. Джангиров, Г. В. Павлова. - М., 1987. - 35 с.Джангиров, А. П. Производство продуктов для диетического, лечебного, детского питания на мясной основе / А. П. Джангиров, И. П. Джангиров, Г. В. Павлова. - М., 1987. - 35 с.Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных : справ. пособие / под ред. А. П. Калашникова [и др.]. - 3-е изд., перераб. и доп. - Москва, 2003. - 456 с.Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных : справ. пособие / под ред. А. П. Калашникова [и др.]. - 3-е изд., перераб. и доп. - Москва, 2003. - 456 с.Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов : СанПиН 11-63 РБ 98. - Минск, 1999.Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов : СанПиН 11-63 РБ 98. - Минск, 1999.Оценка мясной продуктивности и определение качества мяса убойного скота : методические рек. / ВНИИМС. - Оренбург, 1984. - 54 с.Оценка мясной продуктивности и определение качества мяса убойного скота : методические рек. / ВНИИМС. - Оренбург, 1984. - 54 с.Рокицкий, П. Ф. Биологическая статистика / П. Ф. Рокицкий. - Минск : Вышэйшая школа, 1967. - 326 с.Рокицкий, П. Ф. Биологическая статистика / П. Ф. Рокицкий. - Минск : Вышэйшая школа, 1967. - 326 с.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.