Оценка КАЧЕСТВА МОЛОКА КОРОВ северо-восточной зоны Могилёвского региона
Аннотация
Приведены результаты исследований молока коров на соответствие требованиям стандарта Беларуси по основным показателям качества. Установлено, что среднее содержание жира в молоке находится на высоком уровне и составляет 4,12 %, что превышает базисную норму на 0,72 %, среднее содержание белка в исследуемом молоке составляет 3,34 %, что на 0,34 % больше базисной нормы. Температура замерзания исследуемого молока составила -0,54ºС, что ниже максимально допустимого стандартом значения на 0,02ºС. Среднее содержание соматических клеток в молоке составляет 604,7 тыс./см3, что превышает требования стандарта к продукции «экстра» и высшего сорта на 304,7 и 104,7 тыс./см3, соответственно, и находится в пределах требований к молоку первого сорта. Причём, 52,19 % образцов получено от здоровых коров, поскольку содержание соматических клеток в них не превышало 300 тыс./см3.
Список литературы
1. Князева, И. И. Влияние витамина А в рационах коров на содержание белка в молоке / И. И. Князева, А. Ф. Крисанов // Зоотехния. - 2008. - № 2. - С. 10-11.
2. Горбатова, К. К. Биохимия молока и молочных продуктов / К. К. Горбатова. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва : Колос, 1997. - 288 с.
3. Арсентьева, Н. Б. Проблемы качества молока и экология : аналит. обзор / Н. Б. Арсентьева ; Белнаучцентринформмаркетинг АПК. - Мн., 2000. - 56 с.
4. Олейник, А. Мастит, мастит, мастит / А. Олейник // Молочное и мясное скотоводство. - 2006. - № 7. - С. 26-29.
5. Бурыкина, И. М. Резервы увеличения производства качественного молока / И. М. Бурыкина, Е. А. Тяпугин, С. Е. Тяпугин // Зоотехния. - 2007. - № 2. - С. 25-26.
6. СТБ 1598-2006. Молоко коровье. Требования при закупках. - Мн. : Госстандарт, 2006. - 12 с.
7. Почтовая, И. Г. Совершенствование механизма стимулирования производства молока высокого качества / И. Г. Почтовая // Вести Национальной академии наук Беларуси. Серия аграрных наук. - 2006. - № 5. - С. 58-60.
8. Макаренко, М. Пути повышения качества молока в приморском крае / М. Макаренко // Молочное и мясное скотоводство. - 2007. - № 8. - С 13-14.
Рецензия
Для цитирования:
Портной А.И. Оценка КАЧЕСТВА МОЛОКА КОРОВ северо-восточной зоны Могилёвского региона. Зоотехническая наука Беларуси. 2009;44(1):259-266.
For citation:
Portnoy A.I. Quality Rating of Cows Milk in Northeast Zone of Mogil’ov Region. Zootechnical Science of Belarus. 2009;44(1):259-266. (In Russ.)
Просмотров: 86
Послать статью по эл. почте 