zootechЗоотехническая наука БеларусиZootechnical Science of Belarus0134-9732Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по животноводствуzootech-597Research ArticleТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА, ЗООГИГИЕНА, ЭКОНОМИКА, СОДЕРЖАНИЕОценка КАЧЕСТВА МОЛОКА КОРОВ северо-восточной зоны Могилёвского регионаQuality Rating of Cows Milk in Northeast Zone of Mogil’ov RegionПортнойА. И.PortnoyA. I.noemail@neicon.ruУО «Белорусская государственная сельскохозяйственная академия»Belarusian State Academy of Agriculture200912082022441259266Copyright © Портной А.И., 20222022Портной А.И.Portnoy A.I.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://zootech.belal.by/jour/article/view/597

Приведены результаты исследований молока коров на соответствие требованиям стандарта Беларуси по основным показателям качества. Установлено, что среднее содержание жира в молоке находится на высоком уровне и составляет 4,12 %, что превышает базисную норму на 0,72 %, среднее содержание белка в исследуемом молоке составляет 3,34 %, что на 0,34 % больше базисной нормы. Температура замерзания исследуемого молока составила -0,54ºС, что ниже максимально допустимого стандартом значения на 0,02ºС. Среднее содержание соматических клеток в молоке составляет 604,7 тыс./см3, что превышает требования стандарта к продукции «экстра» и высшего сорта на 304,7 и 104,7 тыс./см3, соответственно, и находится в пределах требований к молоку первого сорта. Причём, 52,19 % образцов получено от здоровых коров, поскольку содержание соматических клеток в них не превышало 300 тыс./см3.

Results of cow milk researches based on demands of Belarusian standards on general values of quality are given in the article. It is determined that average fat content in milk is on high level and makes 4,12% that exceeds the basal norm at 0,72%; the average protein content in the tested milk makes 3,34% that is 0,34% higher than that of the basal norm. Freezing point of the tested milk makes -0,54 ºС that is lower than maximum allowable standard of 0,02 ºС. The average content of somatic cells in milk makes 604,7 thousand/cm3 that exceeds demands of standard applicable to “extra quality” products and superior quality products at 304,7 and 104,7 thousand/cm3 correspondingly and lies in limit frames of demands to first class milk. By the way 52,19% of samples were taken from healthy cows because the content of somatic cells was less than 300 thousand/cm3.

молоко коровьекачествостандартизацияcow milkqualitystandardizationReferencesКнязева, И. И. Влияние витамина А в рационах коров на содержание белка в молоке / И. И. Князева, А. Ф. Крисанов // Зоотехния. - 2008. - № 2. - С. 10-11.Князева, И. И. Влияние витамина А в рационах коров на содержание белка в молоке / И. И. Князева, А. Ф. Крисанов // Зоотехния. - 2008. - № 2. - С. 10-11.Горбатова, К. К. Биохимия молока и молочных продуктов / К. К. Горбатова. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва : Колос, 1997. - 288 с.Горбатова, К. К. Биохимия молока и молочных продуктов / К. К. Горбатова. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва : Колос, 1997. - 288 с.Арсентьева, Н. Б. Проблемы качества молока и экология : аналит. обзор / Н. Б. Арсентьева ; Белнаучцентринформмаркетинг АПК. - Мн., 2000. - 56 с.Арсентьева, Н. Б. Проблемы качества молока и экология : аналит. обзор / Н. Б. Арсентьева ; Белнаучцентринформмаркетинг АПК. - Мн., 2000. - 56 с.Олейник, А. Мастит, мастит, мастит / А. Олейник // Молочное и мясное скотоводство. - 2006. - № 7. - С. 26-29.Олейник, А. Мастит, мастит, мастит / А. Олейник // Молочное и мясное скотоводство. - 2006. - № 7. - С. 26-29.Бурыкина, И. М. Резервы увеличения производства качественного молока / И. М. Бурыкина, Е. А. Тяпугин, С. Е. Тяпугин // Зоотехния. - 2007. - № 2. - С. 25-26.Бурыкина, И. М. Резервы увеличения производства качественного молока / И. М. Бурыкина, Е. А. Тяпугин, С. Е. Тяпугин // Зоотехния. - 2007. - № 2. - С. 25-26.СТБ 1598-2006. Молоко коровье. Требования при закупках. - Мн. : Госстандарт, 2006. - 12 с.СТБ 1598-2006. Молоко коровье. Требования при закупках. - Мн. : Госстандарт, 2006. - 12 с.Почтовая, И. Г. Совершенствование механизма стимулирования производства молока высокого качества / И. Г. Почтовая // Вести Национальной академии наук Беларуси. Серия аграрных наук. - 2006. - № 5. - С. 58-60.Почтовая, И. Г. Совершенствование механизма стимулирования производства молока высокого качества / И. Г. Почтовая // Вести Национальной академии наук Беларуси. Серия аграрных наук. - 2006. - № 5. - С. 58-60.Макаренко, М. Пути повышения качества молока в приморском крае / М. Макаренко // Молочное и мясное скотоводство. - 2007. - № 8. - С 13-14.Макаренко, М. Пути повышения качества молока в приморском крае / М. Макаренко // Молочное и мясное скотоводство. - 2007. - № 8. - С 13-14.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.