ОСОБЕННОСТИ МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ ЧИСТОПОРОДНЫХ ГЕРЕФОРДСКИХ БЫЧКОВ БЕЛОРУСКОЙ СЕЛЕКЦИИ
Аннотация
В статье приведены материалы по формированию мясной продуктивности у чистопородных герефордских бычков белорусской селекции. По результатам убоя в 15месячном возрасте, убойный выход у бычков герефордской породы составил 52,7-55,1%, коэффициент мясности - 4,27-4,34, выход говядины высшего сорта - 14,5-24,2 %. В мясе убойных животных соотношение сухого вещества и влаги находилось в оптимальных пределах - 0,43:1-0,73:1. В средней пробе мясного фарша бычков герефордской породы в 15-месячном возрасте содержание белка составило 20,09-20,75 %, жира - 0,87-1,98 %, а показатель влагоудерживающей способности средней пробы мяса составил 15,5-29,3 %, что позволяет снизить потери массы мяса при его тепловой обработке.
Ключевые слова
герефордская порода,
живая масса,
рост,
туша,
убойный выход,
субпродукты,
сорт,
химический состав,
Hereford breed,
body weight,
growth,
carcass,
slaughter yield,
offal,
variety,
chemical composition
Для цитирования:
Заяц О.В., Линник Л.М., Сучкова И.В., Кониева О.Н. ОСОБЕННОСТИ МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ ЧИСТОПОРОДНЫХ ГЕРЕФОРДСКИХ БЫЧКОВ БЕЛОРУСКОЙ СЕЛЕКЦИИ. Зоотехническая наука Беларуси. 2020;55(2):211-218.
For citation:
Zayats О.V., Linnik L.М., Suchkova I.V., Konieva О.N. MEAT PERFORMANCE OF PUREBRED HEREFORD STEERS OF BELARUSIAN SELECTION. Zootechnical Science of Belarus. 2020;55(2):211-218. (In Russ.)
Просмотров:
105
Послать статью по эл. почте 