ОСОБЕННОСТИ МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ ЧИСТОПОРОДНЫХ ГЕРЕФОРДСКИХ БЫЧКОВ БЕЛОРУСКОЙ СЕЛЕКЦИИ

В статье приведены материалы по формированию мясной продуктивности у чистопородных герефордских бычков белорусской селекции. По результатам убоя в 15месячном возрасте, убойный выход у бычков герефордской породы составил 52,7-55,1%, коэффициент мясности - 4,27-4,34, выход говядины высшего сорта - 14,5-24,2 %. В мясе убойных животных соотношение сухого вещества и влаги находилось в оптимальных пределах - 0,43:1-0,73:1. В средней пробе мясного фарша бычков герефордской породы в 15-месячном возрасте содержание белка составило 20,09-20,75 %, жира - 0,87-1,98 %, а показатель влагоудерживающей способности средней пробы мяса составил 15,5-29,3 %, что позволяет снизить потери массы мяса при его тепловой обработке.

герефордская порода, живая масса, рост, туша, убойный выход, субпродукты, сорт, химический состав, Hereford breed, body weight, growth, carcass, slaughter yield, offal, variety, chemical composition

1. Рост и откормочные качества молодняка герефордской породы разных популяций в период выращивания / Л. М. Линник, О. В. Заяц, И. В. Сучкова, Н. Л. Фурс, Ю. А. Петрова // Учёные записки УО «ВГАВМ». - 2019. - Т. 55, № 2. - С. 138-141.

2. Линник, Л. М. Интенсивность роста молодняка герефордской породы разных популяций в период выращивания / Л. М. Линник, О. В. Заяц // Проблемы и перспективы развития животноводства материалы : сб. междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 85летию биотехнологического факультета. - Витебск, 2018. - С. 40-41.

3. Линник, Л. М. Проблемы развития специализированного мясного скотоводства в ОАО «Агро-Мотоль» Брестской области / Л. М. Линник, О. В. Заяц, Н. Н. Крипиневич // Актуальные проблемы АПК: взгляд молодых исследователей : сб. междунар. науч.практ. конф. - Смоленск, 2017. - С. 333-337.

4. Линник, Л. М. Мясная продуктивность герефордских чистопородных бычков и помесей разных поколений в условиях Витебской области / Л. М. Линник, О. В. Заяц // Аграрная наука - сельскому хозяйству : сб. ст. - Барнаул, 2014. - С. 146-147.