САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ В ЗОНЕ ОАО «БЕЛЛАКТ»

Произведена комплексная оценка качества сборного молока коров подконтрольного стада РСУП «Племенной завод «Россь»» Волковысского района Гродненской области, являющегося поставщиком сырья для предприятия по выпуску продуктов детского питания ОАО «Беллакт». Изучено содержание соматических клеток в молоке коров, принадлежащих к разным генеалогическим линиям, что позволило дать рекомендации по снижению их уровня и улучшению технологических свойств сырья заготовляемого. Установлено, что по физико-химическим и санитарно-гигиеническим показателям 88,7 % молока, полученного за период исследований, являлось сырьем, пригодным для производства продуктов детского питания. Установлена взаимосвязь между уровнем содержания соматических клеток и линейной принадлежностью коров подконтрольного стада. Так, наиболее низким содержанием числа соматических клеток отличались потомки линии В.Айдиала, в 1 см³ молока которых содержалось соматических клеток на 131,5 тыс. или на 22,3 % достоверно ниже (Р ≤ 0,01) аналогичного показателя животных, принадлежащих к линии Р.Соверинга (голштинская селекция). Установлена достоверная разница по содержанию соматических клеток в пользу коров, принадлежащих к голштинскому корню против голландского, которая составила 115,2 тыс./см³ (21,4 %) при (Р ≤ 0,05). Таким образом, при формировании дойного стада коров, производящих молоко для выработки продуктов детского питания, предпочтение следует отдавать животным, принадлежащим к тем линиям и семействам, в молоке которых содержится минимальное количество соматических клеток.

коровы, молоко, качество, соматические клетки, детское питание

1. Мысик, А. Т. Современное состояние производства и потребление продукции животноводства в мире / А. Т. Мысик // Зоотехния. - 2008. - № 1. - С. 41-44.

2. Состав и свойства молока как сырья для молочной промышленности : справочник / Н. Ю. Алексеева [и др.]. - М. : Агропромиздат, 1986 - 239 с.

3. Качество молока в зоне ОАО «Беллакт» для производства продуктов детского питания / М. В.Барановский [и др.] // Зоотехническая наука Беларуси. - Жодино, 2009. - Т. 44, ч. 1. - С. 182-183

4. СТБ 1598-2006. Молоко коровье. Требования при закупках. - Минск : Госстандарт, 2008 - 12 с.

5. Методические рекомендации по определению количества соматических клеток в молоке / Ин-т экспериментальной ветеринарии им. С.Н. Вышелесского ; разраб. : А. А. Богуш [и др.]. - Минск, 2007. - 20 с.

6. Лечение маститов и эндометритов у коров А. А. Богуш [и др.] // НТИ и рынок. - 1996. - № 3. - С. 50

7. Производство экологически безопасного сырья для здоровья потребителей молока. Отраслевой регламент / Минсельхозпрод Республики Беларусь. - Минск, 1996. - 24 с.