zootechЗоотехническая наука БеларусиZootechnical Science of Belarus0134-9732Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по животноводствуzootech-656Research ArticleГЕНЕТИКА, РАЗВЕДЕНИЕ, СЕЛЕКЦИЯ, БИОТЕХНОЛОГИЯ РАЗМНОЖЕНИЯ И ВОСПРОИЗВОДСТВОМясные качества, физико-химические свойства и химический состав мяса и сала свиней породы ландрас канадской селекции и ее помесей с белорусской мясной породойMeat Traits, Physical and Chemical Values and Chemical Content of Meat and Fat of Landrace Breed of Pigs of Canadian Selection and Its Crosses with Belarusian Meat BreedМельниковА. Ф.MelnikovA. F.noemail@neicon.ruПриступаН. В.PristupaN. V.noemail@neicon.ruАниховскаяИ. В.AnihovskayaI. V.noemail@neicon.ruМальчевскаяА. П.MalchevskayaA. P.noemail@neicon.ruМальчевскийА. В.MalchevskyA. V.noemail@neicon.ruРУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по животноводству»RUE "Scientific and Practical Center of the National Academy of Sciences of Belarus on Animal Husbandry"201012082022451114118Copyright © Мельников А.Ф., Приступа Н.В., Аниховская И.В., Мальчевская А.П., Мальчевский А.В., 20222022Мельников А.Ф., Приступа Н.В., Аниховская И.В., Мальчевская А.П., Мальчевский А.В.Melnikov A.F., Pristupa N.V., Anihovskaya I.V., Malchevskaya A.P., Malchevsky A.V.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://zootech.belal.by/jour/article/view/656

Исследования проводились в 2009 г. на племферме РСУП «СГЦ «Заднепровский» Витебской области на животных породы ландрас канадской селекции и ее помесях с белорусской мясной породой. Установлено, что животные породы ландрас превосходили двухпородных сверстников БМхЛ по показателям мясной продуктивности. Так, толщина шпика над 6-7 грудным позвонком у них составила 16,5 мм, масса задней трети полутуши - 10,6 кг, площадь «мышечного глазка» - 48,6 см2. По длине туши чистопородные животные уступали помесям на 2,2 % (P≤0,05). Мясо у молодняка всех исследуемых генотипов отличается хорошим качеством, признаков PSE и DFD не выявлено, значение величины pH спустя 24 часа после убоя составило 5,6 единиц кислотности. Анализ химического состава длиннейшей мышцы спины не выявил существенных различий по содержанию влаги, жира, золы и протеина.

Researches were conducted in 2009 on pedigree farm «Zadneprovsky» in Vitebsk region on Landrace breed of animals of Canadian selection and its crosses with Belarusian meat breed. It was determined that animals of Landrace breed surpassed 2-breed coevals BMхL on meat performance traits. So backfat thickness above the 6-7th dorsal vertebra made 16,5 mm, the rear third part of half-carcass weight - 10,6 kg, loin area - 48,6 cm2. Purebred animals gave way on the carcass length to crosses at 2,2 % (P≤0,05). The meat of young animals of all the genotypes tested was of a good quality, PSE or DFD signs were not determined, pH in 24 hours after slaughter made 5,6 acidity units. Analysis of chemical content of the longest back muscle didn’t show variability on moisture, fat, ash and protein content.

чистопородные стадапорода ландрасдвухпордные помесидлиннейшая мышца спиныpurebred herdsLandrace breed2-breed crossesthe longest back muscleReferencesСуслина, Е. Н. Выведение новых специализированных типов свиней / Е. Н. Суслина // Зоотехния. - 2008. - № 9. - С. 6-8.Суслина, Е. Н. Выведение новых специализированных типов свиней / Е. Н. Суслина // Зоотехния. - 2008. - № 9. - С. 6-8.Черекаева, Е. Сочетаемость свиноматок крупной белой породы при промышленном скрещивании / Е. Черекаева, А. Дорохина // Свиноводство. - 1998. - № 4. - С. 15-17.Черекаева, Е. Сочетаемость свиноматок крупной белой породы при промышленном скрещивании / Е. Черекаева, А. Дорохина // Свиноводство. - 1998. - № 4. - С. 15-17.Klimiene, A. Efficiency of use of pigs, bred in Lithuania, in hybridization system / A. Klimiene, R. Klimas // Stokarstvo. - 2006. - № 60(2). - P. 111-114.Klimiene, A. Efficiency of use of pigs, bred in Lithuania, in hybridization system / A. Klimiene, R. Klimas // Stokarstvo. - 2006. - № 60(2). - P. 111-114.Суслина, Е. Эффективность сочетания разных генотипов свиней породы ландрас / Е. Суслина, Г. Лимонова, Ф. Ковалев // Свиноводство. - 2005. - № 1. - С. 9-10.Суслина, Е. Эффективность сочетания разных генотипов свиней породы ландрас / Е. Суслина, Г. Лимонова, Ф. Ковалев // Свиноводство. - 2005. - № 1. - С. 9-10.Бельков, Г. И. Откормочные качества свиней крупной белой породы и ее помесей с породами ландрас и дюрок / Г. И. Бельков, Н. И. Жирников // Зоотехния. - 2007. - № 12. - С. 14-15.Бельков, Г. И. Откормочные качества свиней крупной белой породы и ее помесей с породами ландрас и дюрок / Г. И. Бельков, Н. И. Жирников // Зоотехния. - 2007. - № 12. - С. 14-15.Шейко, И. П. Свиноводство : учебник / И. П. Шейко, В. И. Смирнов. - Мн. : Новое знание, 2005. - 384 с.Шейко, И. П. Свиноводство : учебник / И. П. Шейко, В. И. Смирнов. - Мн. : Новое знание, 2005. - 384 с.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.