zootechЗоотехническая наука БеларусиZootechnical Science of Belarus0134-9732Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по животноводствуzootech-594Research ArticleТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА, ЗООГИГИЕНА, ЭКОНОМИКА, СОДЕРЖАНИЕПРОДУКТИВНЫЕ КАЧЕСТВА ТЕЛЯТ МЯСНОГО СКОТА РАЗНОГО ГЕНОТИПАProductive Traits of Meat Calves of Different GenotypeПетрушкоИ. С.PetrushkoI. S.noemail@neicon.ruПетрушкоС. А.PetrushkoS. A.noemail@neicon.ruЛобанР. В.LobanR. V.noemail@neicon.ruАпанасевичТ. Л.ApanasevitchT. L.noemail@neicon.ruМельниковаИ. Л.Mel’NikovaI. L.noemail@neicon.ruРУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по животноводству»RUE "Scientific and Practical Center of the National Academy of Sciences of Belarus on Animal Husbandry"200912082022441236243Copyright © Петрушко И.С., Петрушко С.А., Лобан Р.В., Апанасевич Т.Л., Мельникова И.Л., 20222022Петрушко И.С., Петрушко С.А., Лобан Р.В., Апанасевич Т.Л., Мельникова И.Л.Petrushko I.S., Petrushko S.A., Loban R.V., Apanasevitch T.L., Mel’Nikova I.L.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://zootech.belal.by/jour/article/view/594

Установлено, что помесные мен-анжу х лимузинские бычки, выращенные на подсосе под коровами до живой массы 160-170 кг, превосходят аналогов чёрно-пёстрой породы и помесных абердин-ангус х чёрно-пёстрых, выращенных по технологии молочного скотоводства, по мясной продуктивности и качеству мяса. Так, по убойному выходу разница с чёрно-пёстрыми бычками составила 20,1 %, с абердин-ангус х чёрно-пёстрыми - 12,3 %, по выходу туши - 19,3 и 11,6 %, по массе охлаждённой полутуши - 13,5 и 8,5 кг, по выходу мяса с полутуши - 11,9 и 8,1 кг, соответственно. Различия достоверны при Р<0,001. Также в полутушах мен-анжу х лимузинских бычков содержалось мякоти больше на 11,9 кг, или на 42 % (Р<0,001), чем у чёрно-пёстрых, и на 8,1 кг, или на 25 % (Р<0,05), чем у абердин-ангус х чёрно-пёстрых. Также в мясе мен-анжу х лимузинских бычков содержание воды было на 3,29 и 4,29 % (Р<0,001) ниже, а содержание протеина и жира выше на 1,7 % (Р<0,01) и 2,12 % (Р<0,001) и 1,8 и 2,34 % (Р<0,001), соответственно, по сравнению с чёрно-пёстрыми и абердин-ангус х чёрно-пёстрыми бычками.

It is determined that cross men-anzhu x limousine calves grown at suckling under cows up to 160-170 kg of live weight surpass coevals of black-motley breed and cross aberdin-anguss x black-motley grown on technology of milk cattle breeding on meat productivity and meat quality. So on slaughter outcome the difference with black-motley breed calves made 20,1 %, with aberdin-anguss x black-motley - 12,3%, on carcass outcome - 19,3 and 11,6 %, on frozen carcass weight - 13,5-8,5 kg, on meat outcome from ½ of carcass - 1,9 and 8,1 kg correspondingly. Differences are correct at Р<0,001. As well the content of flesh meat of ½ carcass of men-anzhu x limousine calves was 11,9 kg or 42% higher (Р<0,001) than that of black-motley and 8,1 kg or 25 % higher (Р<0,05) than that of aberdin-anguss x black-motley. As well the meat of men-anzhu x limousine calves contained 3,29 and 4,29 % (Р<0,001) less water and protein and fat 1,7 % (Р<0,01) and 2,12 % (Р<0,001) and 1,8 and 2,34 % (Р<0,001) higher correspondingly compared to black-motley and aberdin-anguss x black-motley calves.

мясная продуктивностьубойная массаубойный выходвыход тушииндекс мясностикачество мясаmeat productivityslaughter weightslaughter outcomecarcass outcomemeatiness indexmeat qualityReferencesБерг, Р. Т. Мясной скот. Концепции роста / Р. Т. Берг, Р. М. Баттерфилд. - М. : Колос, 1979. - 280 с.Берг, Р. Т. Мясной скот. Концепции роста / Р. Т. Берг, Р. М. Баттерфилд. - М. : Колос, 1979. - 280 с.Гордынец, С. А. Мясо телят - сырьё для производства продуктов детского питания / С. А. Гордынец, Л. П. Шалушкова, С. А. Петрушко // Мясная индустрия. - 2004. - № 7. - С. 23-25.Гордынец, С. А. Мясо телят - сырьё для производства продуктов детского питания / С. А. Гордынец, Л. П. Шалушкова, С. А. Петрушко // Мясная индустрия. - 2004. - № 7. - С. 23-25.Грибоедова, И. А. Перспективы использования методики оценки стоимости человеческой жизни при определении экономической эффективности инновационных технологий в пищевой промышленности / И. А. Грибоедова // Инновационные технологии в пищевой промышленности : материалы 5 междунар. конф. (2-3 окт. 2008 г.). - Мн., 2008. - С 36-45.Грибоедова, И. А. Перспективы использования методики оценки стоимости человеческой жизни при определении экономической эффективности инновационных технологий в пищевой промышленности / И. А. Грибоедова // Инновационные технологии в пищевой промышленности : материалы 5 междунар. конф. (2-3 окт. 2008 г.). - Мн., 2008. - С 36-45.Заднепрянский, И. П. Рациональное использование мясного скота / И. П. Заднепрянский. - Белгород, 2002. - 405 с.Заднепрянский, И. П. Рациональное использование мясного скота / И. П. Заднепрянский. - Белгород, 2002. - 405 с.Ладодо, К. С. Лечебное питание в педиатрической практике / К. С. Ладодо // Вопросы питания. - 1996. - № 5. - С. 30-34.Ладодо, К. С. Лечебное питание в педиатрической практике / К. С. Ладодо // Вопросы питания. - 1996. - № 5. - С. 30-34.Омельянчик, М. С. Современные гигиенические аспекты проблемы питания различных категорий населения Беларуси / М. С. Омельянчик // Национальная политика в области здорового питания в Республике Беларусь : материалы междунар. конф. (20-21 нояб. 1997 г.). - Мн., 1997. - С. 18-19.Омельянчик, М. С. Современные гигиенические аспекты проблемы питания различных категорий населения Беларуси / М. С. Омельянчик // Национальная политика в области здорового питания в Республике Беларусь : материалы междунар. конф. (20-21 нояб. 1997 г.). - Мн., 1997. - С. 18-19.Оценка мясной продуктивности и определение качества мяса убойного скота : методические рек. / ВНИИМС. - Оренбург, 1984. - 54 с.Оценка мясной продуктивности и определение качества мяса убойного скота : методические рек. / ВНИИМС. - Оренбург, 1984. - 54 с.Рокицкий, П. Ф. Биологическая статистика / П. Ф. Рокицкий. - Мн. : Выш. школа, 1973. - 318 с.Рокицкий, П. Ф. Биологическая статистика / П. Ф. Рокицкий. - Мн. : Выш. школа, 1973. - 318 с.Устинова, А. В. Продукты для детского питания на основе мясного сырья : учеб. пособие / А. В. Устинова, Н. В. Тимошенко. - М. : Изд-во ВНИИМП, 2003. - 438 с.Устинова, А. В. Продукты для детского питания на основе мясного сырья : учеб. пособие / А. В. Устинова, Н. В. Тимошенко. - М. : Изд-во ВНИИМП, 2003. - 438 с.Филонов, В. П. Проблемы питания в Республике Беларусь / В. П. Филонов, В. И. Мурох // Национальная политика в области здорового питания в Республике Беларусь : материалы междунар. конф. (20-21 нояб. 1997 г). - Мн., 1997. - С. 10-16.Филонов, В. П. Проблемы питания в Республике Беларусь / В. П. Филонов, В. И. Мурох // Национальная политика в области здорового питания в Республике Беларусь : материалы междунар. конф. (20-21 нояб. 1997 г). - Мн., 1997. - С. 10-16.Шляхтунов, В. И. Скотоводство и технология производства молока и говядины : учебник для с.-х. вузов / В. И. Шляхтунов, В. С. Антонюк, Д. М. Бубен. - Мн. : Ураджай, 1997. - 164 с.Шляхтунов, В. И. Скотоводство и технология производства молока и говядины : учебник для с.-х. вузов / В. И. Шляхтунов, В. С. Антонюк, Д. М. Бубен. - Мн. : Ураджай, 1997. - 164 с.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.