zootechЗоотехническая наука БеларусиZootechnical Science of Belarus0134-9732Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по животноводствуzootech-488Research ArticleГЕНЕТИКА, РАЗВЕДЕНИЕ, СЕЛЕКЦИЯ, БИОТЕХНОЛОГИЯ РАЗМНОЖЕНИЯ И ВОСПРОИЗВОДСТВОСРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ МОЛОДНЯКА ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ, ШАРОЛЕЗСКОЙ И ЛИМУЗИНСКОЙ ПОРОДComparative Assessment of Meat Productiveness of Black-motley, Sharolez and Limuzin Breed Young CattleПетрушкоС. А.Petrushkonoemail@neicon.ruСидуновС. В.SidunovS. V.noemail@neicon.ruЛеткевичВ. И.LetkevitchV. I.noemail@neicon.ruЛобанР. В.LobanR. V.noemail@neicon.ruЗыльВ. М.Zyl’V. M.noemail@neicon.ruЮреняА. С.UrenyaA. S.noemail@neicon.ruМельниковаИ. Л.Mel’NikovaI. L.noemail@neicon.ruРУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по животноводству»RUE "Scientific and Practical Center of the National Academy of Sciences of Belarus on Animal Husbandry"200812082022431107114Copyright © Петрушко С.А., Сидунов С.В., Леткевич В.И., Лобан Р.В., Зыль В.М., Юреня А.С., Мельникова И.Л., 20222022Петрушко С.А., Сидунов С.В., Леткевич В.И., Лобан Р.В., Зыль В.М., Юреня А.С., Мельникова И.Л.Петрушко С.А., Sidunov S.V., Letkevitch V.I., Loban R.V., Zyl’ V.M., Urenya A.S., Mel’Nikova I.L.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://zootech.belal.by/jour/article/view/488

Установлено, что при убое бычков в возрасте 16,5 месяцев предубойная живая масса и масса парной туши составили: чёрно-пёстрой породы - 343,3 и 171,7 кг, шаролезской - 458,2 и 243,9 , лимузинской породы - 439,4 кг и 241,5 кг. Убойный выход у животных лимузинской породы составил 55,7%, шаролезской - 53,8 , чёрно-пёстрой породы - 51,6%. Выход мякоти в туше у бычков чёрно-пёстрой породы (80,1%), был ниже на 0,6 - 3,3%, чем у животных специализированных мясных пород, при этом по количеству мяса высшего сорта чёрно-пёстрый молодняк с показателем 22,96 кг уступил сверстникам опытных групп на 64,1% (шаролезские) и 70,1% (лимузинские).

It is determined that at 16,5 months slaughter pre-slaughter live weight and carcass weight was: black-motley breed - 343,3 and 171,7 kg, Sharolez - 458,2 and 243,9, Limuzin - 439,4 and 241,5 kg. The slaughter outcome of Limuzin Breed animals was 55,7%, Sharolez - 53,8, black-motley - 51,6%. The flesh outcome in carcass of black-motley breed calves (80,1%) was lower at 0,6-3,3% that of the animals of specialized meat breeds and black-motley cattle with 22,96 kg of first-class meat quantity gave way to coevals of control group at 64,1% (Sharolez) and 70,1% (Limuzin).

санитарные нормы и правилалимузинская породашаролезская породачёрно-пёстрая породапредубойная живая массавыход тушимясная продуктивностьвыход мякотикоэффициент мясностидетское питаниеsanitary norms and rulesLimuzin breedSharolez breedBlack-motley breedpre-slaughter live weightcarcass outcomemeat productivenessflesh outcomemeatiness coefficientchildren’s foodReferencesПовышение мясной продуктивности крупного рогатого скота / А. А. Гайко [и др.]. - Мн. : Ураджай, 1983. - 103 с.Повышение мясной продуктивности крупного рогатого скота / А. А. Гайко [и др.]. - Мн. : Ураджай, 1983. - 103 с.Зелепухин, А. Влияние технологий содержания на мясную продуктивность бычков / А. Зелепухин, Е. Ажмулдинов // Молочное и мясное скотоводство. - 2001. - № 3. - С. 12-13.Зелепухин, А. Влияние технологий содержания на мясную продуктивность бычков / А. Зелепухин, Е. Ажмулдинов // Молочное и мясное скотоводство. - 2001. - № 3. - С. 12-13.Тимошенко, Н. В. Теоретические и практические аспекты получения экологически безопасного животноводческого сырья и производства нутриентно-адекватных мясных продуктов детского питания : моногр. / Н. В. Тимошенко. - М., 2001. - 218 с.Тимошенко, Н. В. Теоретические и практические аспекты получения экологически безопасного животноводческого сырья и производства нутриентно-адекватных мясных продуктов детского питания : моногр. / Н. В. Тимошенко. - М., 2001. - 218 с.Сизенко, Е. Полноценное детское питание - фактор будущего страны / Е. Сизенко, А. Лисицын // Экономист. - 2007. - № 3. - С. 13-18.Сизенко, Е. Полноценное детское питание - фактор будущего страны / Е. Сизенко, А. Лисицын // Экономист. - 2007. - № 3. - С. 13-18.Продукты для детского питания на основе мясного сырья : учеб. пособие / А. В. Устинова [и др.]. - Москва : ВНИИМП, 2003. - 438 с.Продукты для детского питания на основе мясного сырья : учеб. пособие / А. В. Устинова [и др.]. - Москва : ВНИИМП, 2003. - 438 с.Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов : СанПиН 11-63 РБ 98. - Минск, 1999.Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов : СанПиН 11-63 РБ 98. - Минск, 1999.Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных : справ. пособие / А. П. Калашников [и др.]. - М. : Агропромиздат, 1985. - 352 с.Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных : справ. пособие / А. П. Калашников [и др.]. - М. : Агропромиздат, 1985. - 352 с.Оценка мясной продуктивности и определение качества мяса убойного скота : методические рек. / ВНИИМС. - Оренбург, 1984. - 54 с.Оценка мясной продуктивности и определение качества мяса убойного скота : методические рек. / ВНИИМС. - Оренбург, 1984. - 54 с.Рокицкий, П. Ф. Биологическая статистика / П. Ф. Рокицкий. - Минск : Вышэйшая школа, 1967. - 326 с.Рокицкий, П. Ф. Биологическая статистика / П. Ф. Рокицкий. - Минск : Вышэйшая школа, 1967. - 326 с.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.