Для определения возможности получения гомогенной смеси из отдельных видов зернофуража и смеси зернофуража были проведены поисковые исследования при различных режимах обработки. Использование влаготепловой обработки зернофуража позволяет получать мелкодисперсную однородную массу, которая вполне может быть использована при приготовлении заменителя цельного молока. При применении влаготепловой обработки зернофуража в полученном продукте количество сахара и свободных аминокислот увеличивается, а клетчатки уменьшается. Для сохранения количества витаминов наиболее приемлем температурный режим приготовления зернофуража, ограниченный величиной не более 90°С при выдержке 15-20 мин.
It was established that moister and temperature treated forage grain can be used in producing of calfmilk replacer. The appliance of moister and temperature treatment had no negative effect on nutrients, while sugar content and aminoacids had increased. The temperature conditions of treatment must not exceed 90°C and 15-20 min to prevent the lost of vitamins.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.