zootechЗоотехническая наука БеларусиZootechnical Science of Belarus0134-9732Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по животноводствуzootech-264Research ArticleГЕНЕТИКА, РАЗВЕДЕНИЕ, СЕЛЕКЦИЯ, БИОЛОГИЯ РАЗМНОЖЕНИЯ И ВОСПРОИЗВОДСТВООрганолептическая оценка качества мяса гибридного молоднякаORGANOLEPTIC ESTIMATION OF MEAT QUALITY OF HYBRID PIGSЕпишкоТ. И.EpishkoT. I.noemail@neicon.ruТимошенкоТ. Н.TimoshenkoT. N.noemail@neicon.ruМельниковА. Ф.MelnikovA. F.noemail@neicon.ruЕраховецИ. А.ErakhovetsI. A.noemail@neicon.ruРУП «Институт животноводства НАН Беларуси»RUE «Institute of Animal Husbandry of the National Academy of Sciences of Belarus»2005120820224005659Copyright © Епишко Т.И., Тимошенко Т.Н., Мельников А.Ф., Ераховец И.А., 20222022Епишко Т.И., Тимошенко Т.Н., Мельников А.Ф., Ераховец И.А.Epishko T.I., Timoshenko T.N., Melnikov A.F., Erakhovets I.A.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://zootech.belal.by/jour/article/view/264

Использование чистопородных пьетренов и гибридных хряков дюрок×пьетрен и ландрас×дюрок при скрещивании с двухпородными матками крупная белая ×белорусская мясная не оказывает отрицательного влияния на вкусовые качества мяса получаемых финальных гибридов. Средний балл органолептической оценки мяса животных опытных групп находился в пределах 4,38-4,73 балла, что соответствует определению «мясо хорошего и очень хорошего качества».

Mating purebred Pietrain boars and hybrids Duroс x Pietrain and Landrace x Duroс to sows of first crossing LWxBM had no negative influence on meat quality of final hybrids. The average rate of organoleptic estimation was 4.38-4.73 bales.

качество мясадюрокпьетренландраспомесигибридыmeat productivityDuroсPietrainLandracecrosseshybridsReferencesKallweit, E. Selection for stress resistance in pigs in various European countries // European Association for Animal Production, publication. - 1985. - ¹ 33. - S. 60-67.Kallweit, E. Selection for stress resistance in pigs in various European countries // European Association for Animal Production, publication. - 1985. - ¹ 33. - S. 60-67.Orzechowska, B. Porownanie cech jakościowych mięsa roźnich ras świn / B. Orzechowska, M. Rőźycki, M. Tyra // Rocz. Nauk. Zoot. - 1996. - T. 23. - № 3. - S. 17-26.Orzechowska, B. Porownanie cech jakościowych mięsa roźnich ras świn / B. Orzechowska, M. Rőźycki, M. Tyra // Rocz. Nauk. Zoot. - 1996. - T. 23. - № 3. - S. 17-26.Blicharski, T. Wplyw stosowania swin rasy pietrain w niektórych ukladach krzyzowan na jakosc miesa produkowanych tuczników / T. Blicharski, K. Mroz, A. Ostrowski // Przegl. hodowl. - 1996. - R. 64. - ¹ 8. - S. 20-22.Blicharski, T. Wplyw stosowania swin rasy pietrain w niektórych ukladach krzyzowan na jakosc miesa produkowanych tuczników / T. Blicharski, K. Mroz, A. Ostrowski // Przegl. hodowl. - 1996. - R. 64. - ¹ 8. - S. 20-22.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.