zootechЗоотехническая наука БеларусиZootechnical Science of Belarus0134-9732Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по животноводствуzootech-1779Research ArticleТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА, ЗООГИГИЕНА, СОДЕРЖАНИЕСАНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКОЕ СОСТОЯНИЕ ВЫГРУЗНЫХ МОЛОЧНЫХ ШЛАНГОВSANITARY AND HYGIENIC CONDITION OF MILK DISCHARGE HOSESБарановскийМ. В.BaranovskyM. V.КажекоО. А.KazhekoO. A.МузыкаА. А.MuzykaA. A.ШматкоН. Н.ShmatkoN. N.ШейграцоваЛ. Н.SheigratsovaL. N.КириковичС. А.KirikovichS. A.ПучкаМ. П.PuchkaM. P.ТимошенкоМ. В.TimoshenkoM. V.ШамонинаА. И.ShamoninaA. I.Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по животноводствуScientific and Practical Center of the National Academy of Sciences of Belarus for Animal Breeding202322092023582173181Copyright © Барановский М.В., Кажеко О.А., Музыка А.А., Шматко Н.Н., Шейграцова Л.Н., Кирикович С.А., Пучка М.П., Тимошенко М.В., Шамонина А.И., 20232023Барановский М.В., Кажеко О.А., Музыка А.А., Шматко Н.Н., Шейграцова Л.Н., Кирикович С.А., Пучка М.П., Тимошенко М.В., Шамонина А.И.Baranovsky M.V., Kazheko O.A., Muzyka A.A., Shmatko N.N., Sheigratsova L.N., Kirikovich S.A., Puchka M.P., Timoshenko M.V., Shamonina A.I.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://zootech.belal.by/jour/article/view/1779

Санитарно-гигиеническое состояние доильного оборудования, а также ёмкостей для хранения и транспортировки молока оказывает влияние на качество молока. Загрязнения, образующиеся в процессе эксплуатации доильных установок, провоцируют рост микрофлоры на его рабочих поверхностях, тем самым увеличивая уровень бактериальной обсеменённости. В процессе исследований мы изучили динамику санитарно-гигиенического состояния молочных шлангов по перекачке молока из танка-охладителя в молоковоз, представленных двумя модификациями (поливинилхлоридный и поливинилхлоридный армированный). Изучен уровень контаминации микроорганизмами внутренних (рабочих) поверхностей рассматриваемых изделий. Установлено, что уровень бактериальной загрязнённости внутренней поверхности шланга из поливинилхлорида армированного незначительно превысил за период зимне-весеннего использования аналогичный показатель шланга, изготовленного из поливинилхлорида неармированного. Полученные данные позволят скорректировать режимы санитарной обработки данного вида изделий и, как следствие, улучшить качество молока-сырья при его реализации.

Sanitary and hygienic condition of milking equipment as well as milk storage and 174 transportation tanks has an impact on milk quality. Contaminants formed during the operation of milking equipment provoke microflora growth on its working surfaces, thereby increasing the level of bacterial contamination. In the course of research, we studied the dynamics of sanitary and hygienic condition of two versions (polyvinyl chloride and reinforced polyvinyl chloride) of milk hoses for pumping milk from the cooling tank to the milk truck. The level of bacterial contamination of inner (working) surfaces of the products under consideration was studied. It was found that for the winter-spring period the level of bacterial contamination of the inner surface of the reinforced polyvinyl chloride hose slightly exceeded that of a hose made of non-reinforced PVC. The data obtained will make it possible to adjust the sanitization regimes for this type of products and, as a consequence, to improve the quality of raw milk upon its sale.

выгрузные молочные шлангивнутренняя поверхностьконтаминация микроорганизмамисанитарно-гигиеническое состояниеmilk discharge hosesinner surfacebacterial contaminationsanitary and hygienic conditionReferencesБитюков, В. Источники бактериальной загрязнённости молока на молочно-товарных фермах / В. Битюков // Труды Кубанского СХИ. – Краснодар, 1977. – Вып. 140. – С. 41-52.Битюков, В. Источники бактериальной загрязнённости молока на молочно-товарных фермах / В. Битюков // Труды Кубанского СХИ. – Краснодар, 1977. – Вып. 140. – С. 41-52.Герцен, Е. И. Условия производства молока высокого качества / Е. И. Герцен, Г. Н. Дюрич // Производство молока. – Москва : Колос, 1972. – С. 259-264.Герцен, Е. И. Условия производства молока высокого качества / Е. И. Герцен, Г. Н. Дюрич // Производство молока. – Москва : Колос, 1972. – С. 259-264.Дюрич, Г. Н. Чистота доильных установок – главный фактор, определяющий санитарное качество молока / Г. Н. Дюрич // НТБ НИИ животноводства Лесостепи и Полесья УССР. – 1975. – № 4. – С. 32-35.Дюрич, Г. Н. Чистота доильных установок – главный фактор, определяющий санитарное качество молока / Г. Н. Дюрич // НТБ НИИ животноводства Лесостепи и Полесья УССР. – 1975. – № 4. – С. 32-35.Дегтерёв, Г. П. Механизм очистки загрязнённых поверхностей молочного оборудования / Г. П. Дертярёв // Молочная промышленность. – 1999. № 7. – С. 35-37.Дегтерёв, Г. П. Механизм очистки загрязнённых поверхностей молочного оборудования / Г. П. Дертярёв // Молочная промышленность. – 1999. № 7. – С. 35-37.Дегтерёв, Г. П. Образование загрязнений на молочном оборудовании и средства для их удаления / Г. П. Дертярёв // Техника и оборудование для села. – 1999. № 5. – С. 31-33.Дегтерёв, Г. П. Образование загрязнений на молочном оборудовании и средства для их удаления / Г. П. Дертярёв // Техника и оборудование для села. – 1999. № 5. – С. 31-33.Система технологического самоконтроля санитарного состояния молокопроводящих участков доильно-молочного оборудования, основанного на принципах ХАССП / М. В. Барановский [и др.]. – Жодино, 2020. – 15 с.Система технологического самоконтроля санитарного состояния молокопроводящих участков доильно-молочного оборудования, основанного на принципах ХАССП / М. В. Барановский [и др.]. – Жодино, 2020. – 15 с.Организационно-технологические требования при производстве молока на молочных комплексах промышленного типа : респ. регламент / И. В. Брыло [и др.]. – Минск, 2014. – 103 с.Организационно-технологические требования при производстве молока на молочных комплексах промышленного типа : респ. регламент / И. В. Брыло [и др.]. – Минск, 2014. – 103 с.Санитарные правила по уходу за доильными установками и молочной посудой, контролю их санитарного состояния и санитарного качества молока : утв. Министерством сельского хозяйства СССР 26.06.85. – Вильнюс, 1987. – 24 с.Санитарные правила по уходу за доильными установками и молочной посудой, контролю их санитарного состояния и санитарного качества молока : утв. Министерством сельского хозяйства СССР 26.06.85. – Вильнюс, 1987. – 24 с.Ветеринарно-санитарные правила для молочно-товарных ферм сельскохозяйственных организаций, личных подсобных и крестьянских (фермерских) по производству молока. – Витебск : УО ВГАВМ, 2005. – 26 с.Ветеринарно-санитарные правила для молочно-товарных ферм сельскохозяйственных организаций, личных подсобных и крестьянских (фермерских) по производству молока. – Витебск : УО ВГАВМ, 2005. – 26 с.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.