Выявлена зависимость морфологического состава туш свиней от технологии их выращивания. По массе охлаждённой туши наблюдается превосходство животных, содержавшихся на глубокой подстилке - на 0,5 %, по убойному выходу - на 1,6, по толщине шпика над 6-7-м грудными позвонками - на 6,2-7,3 %, ниже сагитальной линии на 7 см - на 5,7-6,9 % соответственно. Снижение толщины шпика в точке ниже на 7 см от сагитальной линии по сравнению с толщиной его над 6-7-м грудными позвонками составило в среднем по группам 1,2-1,4 см или 37,1-41,9 %. Убойный выход животных, содержавшихся на глубокой подстилке, выше, чем при содержании на бетонных полах комплекса на 1,6-1,9 %.
Dependence of morphological composition of pig carcasses on the management technology has been determined. The weight of cooled carcass shows superiority of animals managed on deep bedding - by 0.5 %, by slaughter yield - by 1.6, by backfat thickness over 6-7th thoracic vertebra - by 6.2-7.3 %, 7cm below the sagittal line - by 5.7-6.9 %, respectively. Decrease in backfat thickness at point of 7 cm below the sagittal line compared with its thickness above the 6-7th thoracic vertebrae averaged 1.2-1.4 cm or 37.1-41.9 % in groups. The slaughter yield of animals managed on deep bedding is higher than of those managed on concrete floors by 1.6-1.9 %.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.