Изучено влияние кормовой добавки на основе пчелиного подмора на качество грудных мышц. Исследования проводились на молодняке перепелов породы фараон. Продолжительность опыта 56 суток. Кормовую добавку апивит вводили в рацион птицы опытной группы вместе с водой, учитывая суточное потребление воды перепелами, из расчета 200 мл на 1 кг комбикорма. Показатели качества мяса перепелов подопытных групп отвечали мясу высокого качества. Установлено, что использование в кормлении молодняка перепелов породы фараон биологически активной добавки на основе пчелиного подмора апивит позволило улучшить биологическую ценность мышц. В грудных мышцах птицы под действием апивита увеличилось содержание сухого вещества на 1,09 %, протеина - на 0,57 % и выявлено незначительное повышение зольности мяса. В исследуемых мышцах молодняка перепелов, которым вводили в рацион добавки, изменился характер отложения жира, произошло уменьшение на 0,41 % содержания жира в грудной мышце. По результатам физико-химического анализа мяса обнаружено увеличение на 0,33 % содержания белка и связанной влаги - на 0,1 %. Апивит способствовал снижению нежности мяса на 7,7 %. Достоверной разницы по показателям нежности, интенсивности окраски и калорийности не обнаружено. Под действием апивита в грудной мышце произошли изменения и в минеральном составе: увеличилось содержание кальция на 40,5 %, фосфора - на 13,7 %, меди - на 22,7 %, цинка - на 23,3 %, железа - на 13,8 % и обнаружено недостоверное уменьшение содержания магния. Ценность белка грудных мышц улучшилась под влиянием апивита за счёт увеличения 38 % незаменимых аминокислот.
The influence of feed additives based on dead bees on the quality of chest muscles was studied. Research was conducted on young quail of Pharaoh breed. The duration of the experiment was 56 days. Feed additive Apivit was administered in the diet for birds of the experimental group with water, considering a daily water consumption of quail, at the rate of 200 ml per 1 kg of feed. The quality of meat of quails in experimental groups was consistent with the high quality meat. It is determined that the use of biologically active additives based on dead bees Apivit for feeding young quail of Pharaoh breed helped to improve the biological value of muscles. In chest muscle of quails when using Apivit the dry matter content increased by 1.09 %, protein - by 0.57 %, and a slight increase in the meat ash content level was determined. In the studied muscles of young quails with the additives administered in the diet, the nature of fat deposition was changed, the fat content in chest muscles decreased by 0.41%. According to results of physical and chemical analysis of meat, an increase in protein content by 0.33 % and bound moisture by 0.1 % was determined. Аpivit contributed to decrease in tenderness of meat by 7.7 %. Significant differences on indicators of tenderness, color intensity and caloric values not determined. Apivit lead to changes in the chest muscle in mineral composition: calcium content increased by 40.5 %, phosphorus - by 13.7 %, copper - by 22.7 %, zinc - by 23.3 %, iron - by 13.8 % and a non-significant decrease in the content of magnesium was determined. The value of protein in the chest muscles has improved with the influence of Apivit due to 38%increase of essential amino acids level.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.