zootechЗоотехническая наука БеларусиZootechnical Science of Belarus0134-9732Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по животноводствуzootech-1094Research ArticleТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА, ЗООГИГИЕНА, СОДЕРЖАНИЕВЛИЯНИЕ ВОЗРАСТА УБОЯ БЫЧКОВ УКРАИНСКОЙ МЯСНОЙ ПОРОДЫ НА ИХ МЯСНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬEFFECT OF SLAUGHTER AGE OF STEERS OF UKRANIAN MEAT BREED ON MEAT PERFORMACEКрукО. П.KrukO. P.noemail@neicon.ruУгнивенкоА. Н.UgnivenkoA. N.noemail@neicon.ruНациональный университет биоресурсов и природопользования УкраиныNational University of Life and Environmental Sciences of Ukraine201512082022502211216Copyright © Крук О.П., Угнивенко А.Н., 20222022Крук О.П., Угнивенко А.Н.Kruk O.P., Ugnivenko A.N.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://zootech.belal.by/jour/article/view/1094

Исследованы показатели убоя бычков украинской мясной породы в зависимости от их возраста. Установлено, что наивысшие выходы туши, убойный и мякоти высшего и 1-го сортов получены у бычков, убитых в 22-месячном возрасте. Установлена тенденция увеличения с возрастом содержания внутреннего жира, сухожилий и связок, мякоти высшего и первого сортов. Чистый среднесуточный прирост бычков с увеличением возраста убоя снижается.

Slaughter performance of steers of Ukrainian meat breed is studied depending on their age. It is determined that the highest carcass yield, slaughter and pulp of premium and first grade were obtained from steers slaughtered at the age of 22 months. Tendency for increase of internal fat, chorda and fiber band, pulp of premium and first grade was determined with increase of age. Net average daily weight gain of steers with increase of slaughter weight was decreasing.

украинская мясная породапредубойная живая массавыход тушимасса парной тушичистый среднесуточный приростUkrainian meat breedpre-slaughter weightcarcass yieldpair carcass weightnet average daily weight gainReferencesСалогуб, А. М. Оцінка м’ясних якостей бугайців української м’ясної породи / А. М. Салогуб // Вісник Сумського національного аграрного університету. - 2013. - № 1. - С. 3-4.Салогуб, А. М. Оцінка м’ясних якостей бугайців української м’ясної породи / А. М. Салогуб // Вісник Сумського національного аграрного університету. - 2013. - № 1. - С. 3-4.Козырь, В. О возрасте и живой массе скота при убое в степной зоне Украины / В. О. Козырь // Тваринництво України. - 2011. - №5. - С. 9-13.Козырь, В. О возрасте и живой массе скота при убое в степной зоне Украины / В. О. Козырь // Тваринництво України. - 2011. - №5. - С. 9-13.Каталог внутрипородных типов мясного скота / под. ред. В. Н. Лукиянчука, В. Е. Плахотнюка. - К. : Урожай, 1988. - 190 с.Каталог внутрипородных типов мясного скота / под. ред. В. Н. Лукиянчука, В. Е. Плахотнюка. - К. : Урожай, 1988. - 190 с.Овсянников, А. И. Основы опытного дела в животноводстве : учеб. пособие / А. И. Овсянников. - М. : Колос, 1976. - 304 с.Овсянников, А. И. Основы опытного дела в животноводстве : учеб. пособие / А. И. Овсянников. - М. : Колос, 1976. - 304 с.International agreement of recording practices // Approved by the General Assembly held in Niagara Falls (18 June 2008) / International Committee for Animal Recording (ICAR). - 2009. - Section 3. - Р. 91-189.International agreement of recording practices // Approved by the General Assembly held in Niagara Falls (18 June 2008) / International Committee for Animal Recording (ICAR). - 2009. - Section 3. - Р. 91-189.Берг, Р. Т. Мясной скот. Концепции роста / Р. Т. Берг, Р. М. Баттерфилд. - М. : Колос, 1979. - 279 с.Берг, Р. Т. Мясной скот. Концепции роста / Р. Т. Берг, Р. М. Баттерфилд. - М. : Колос, 1979. - 279 с.Ткачук, В. М. Індекс м'язової тканини як критерій оцінки м'ясності тварин / В. М. Ткачук // Науковий вiсник Нацiонального аграрного унiверситету. - 2000. - Вип. 21. - С. 106-111.Ткачук, В. М. Індекс м'язової тканини як критерій оцінки м'ясності тварин / В. М. Ткачук // Науковий вiсник Нацiонального аграрного унiверситету. - 2000. - Вип. 21. - С. 106-111.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.